המסעדה Biondi, שנפתחה לפני כמה שנים במרחק פסיעה מה-Cirque d'Hiver, הייתה ידועה בבשרים הארגנטינאים שלה, שנצלו בקפידה על האש. כעת, השף פרננדו דה טומאסו, שייסד את המסעדה הראשונה, פותח מסעדה שנייה בפריז, בסיוע אחותו ויולטה הרננדז, מלאת החביבות, Blanca, במרחק פסיעה מכיכר הבסטיליה.
יש לומר, נדיבות הלב נראית כמאפיין של המשפחה, והקבלת פנים שתזכו לה אצל בלאנקה דומה יותר למפגש משפחתי מאשר לביקור פשוט במסעדה פריזאית חדשה. העצות הטובות זורמות, כמו גם ההמלצות, בין אם הן נוגעות למנות או למשקאות, שילוו את המנות.
שבע שנים לאחר פתיחת מסעדת Biondi, השף פרננדו דה טומאסו מחליט סוף סוף, לאחר התלבטויות רבות, לפתוח מסעדה חדשה כדי לחשוף את המטבח, המטבח הארגנטינאי, ארץ ילדותו, לקהל רחב יותר, והכל במחירים נוחים. זה פשוט מאוד: תפריט הצהריים בימי חול עולה 18.50 אירו, וכולל מנה ראשונה, מנה עיקרית (שתי אפשרויות לבחירה בכל פעם) וקינוח. קשה להיות יותר נגיש מזה, לא?
לכבוד סבתםממוצא בסקי, בלאנקה וילאנואבה, החליטו שני האחים לפתוח את המסעדה הארגנטינאית החדשה הזו, ולכן זה רק טבעי שהמנות מוגשות לנו בצלחות בעיצוב רטרו מקסים, המדגישות את זיכרונות הילדות של הצמד.
באווירה אינטימית, שאינה מפריעה לנו כלל, במסעדה המכילה 14 מקומות בלבד, מתחיל ריקוד הפלאות, השואב השראה הן מארגנטינה והן מחבל הבסקים, מבלי שנותר לנו זמן לפתוח את הפה: אמפנדס שובבות עם גבינת בופור, קומטה ובצל ( 13 אירו) שנוטפים את מיטב תכונותיהם; סלט מפתיע של לשון בקר ופטריות ג'ירול (12 אירו) שלא היינו מצפים לו, המפתיע בארומה הכמעט אבקתית ועשבונית של המיונז עם עשבי התיבול; חומוס לטבילה עליזה עם צ'יפס תירס, והכל מלווה ביינות משובחים מארגנטינה, ספרד וצרפת.
לאחר מכן מוגשות שתי מנות שמפתיעות אותנו: מצד אחד, נתח אנגוס (26 אירו) המוגש עם עצם מח, מבושל לשלמות, אם כי נראה לנו כמעט מיותר לציין זאת, שכן המסעדה ידועה בבישול הבשר המעולה שלה; ומעל הכל,טלה צלוי (28 אירו), מנה מתוקה, מענגת ובלתי נשכחת, המוגשת עם מגוון גזרים - פירה עדין במיוחד, וגם צלויים - ורוטב טלה מתובל באג'י פנקה, פלפל אדום פרואני. אחת התגליות שלנו החודש, אם לא אחת ההנאות של השנה.
לאחר שדחינו את המועד בתואנה שאכלנו יותר מדי, שכן המנות היו נדיבות מאוד, בסופו של דבר נכנענו לפיתוי ולהתעקשות הצוות שרצה לסיים את ארוחת הצהריים שלנו בצורה הטובה ביותר, והסכמנו לגזר הדין: פלאן קרמל עם וריאציות של דולצ'ה דה לצ'ה (10 אירו) שיהיה חבל לפספס. חבל לפספס.
כתובת שכדאי לבדוק בהקדם, באזור הבסטיליה!
