בקיץ ובחורף, הגסטרונומיה היפנית יודעת לספק את כל התשוקות, בין אם מדובר בסושי, מאקי ומאכלים אחרים המורכבים מדג נא ברגע שהשמש מופיעה, או ברמן ומרקים אחרים ברגע שהטמפרטורות יורדות. עם בוא החורף לבירה, התעורר בנו הרצון לחמם את הגוף והנפש עם אודון.
אטריות יפניות מפורסמות אלה, שמקורן במחוז פוקואוקה, נבדלות מרמן, סובה וסומן בהרכבן (הן מיוצרות מקמח חיטה), אך בעיקר בעוביין. האודון, עבה ולבן, ניתן לאכול חם או קר, ומגוון המתכונים הזה ניתן למצוא במסעדת Enni Udon, המקום החדש לאוהבי המנה הזו, שטרם זכתה לפופולריות רבה בקרב חובבי האוכל הפריזאים.
Enni Udon נפתח לאחרונה ברובע ה-8, בעיצוב מינימליסטי פרי דמיונם של האדריכל אלכסנדר שריפפר והמעצבת הפנים צ'יאקי יאטסוי. מאחורי הדלפק של המטבח הפתוח, השף Nobutaka Hayashi יוצר תפריט המציע אודון בכל צורותיו, חם או קר, עם או בלי מרק, אך תמיד מוכן מרכיבים משובחים המגיעים ישירות מיפן.
והאפשרויות רבות! מחפשים נחמה? בחרו באודון חם, טבול במרק דאשי עם אצות קומבו ופטריות שיטאקי; בליווי ירקות או שרימפס בטמפורה (20-21 אירו), בקר וג'ינג'ר (20 אירו), ברווז וג'ינג'ר (20 אירו) או חזיר, סלסיפיס וקונג'אק במרק מיסו (20 אירו).
רוצים לטבול את הפסטה בעצמכם? בחרו באודון קר לטבילה ברוטב קר, בגרסה צמחונית עם צנון לבן, שורשי לוטוס ואצות נורי (14.5 אירו), בגרסה מטוגנת עם טמפורה של שרימפס (21.5 אירו), או בגרסה גורמה, עם חזיר, שומשום ורוטב חלב סויה ומיסו (20 אירו).
אתם בוודאי תמצאו את המתכון המתאים לכם, במיוחד שניתן להוסיף תוספות מקוריות, כמו פתיתי קמח מטוגנים, אצות או זרעי סויה מותססים - אם אתם מעזים לקחת את הסיכון, שכן אלה בעלי טעם חזק מאוד שלא מתאים לכל אחד.
בלי להזכיר את התוספות של המסעדה, המציעה גם מנות קטנות רבות כמנה ראשונה, בסגנון איזאקאיה יפנית: טופו מטוגן (6 אירו), חזיר מצופה בפירורי לחם (18.5 אירו), חציל צלוי (7 אירו) וכמובן, המנה הבלתי נמנעת - עוף מטוגן קאראג' (12 אירו). כתובת מומלצת לתושבי השכונה היוקרתית, כפי שמעידים המחירים.
