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Les galettes des rois de Yann Couvreur

Publié le 5 décembre 2016 Par My B.
Les Bûches et nouvelles pâtisseries de Yann Couvreur

Infos pratiques


137 Avenue Parmentier
75010 Paris 10

M°11 - Goncourt

12 euros (2/3 personnes amande)
24 euros (4/5 personnes amande)
24 euros (4/5 personnes noisette)
36 euros (6/8 personnes amande)

Pour sa première Epiphanie dans son nouveau salon de thé-pâtisserie, Yann Couvreur a imaginé 2 galettes gourmandes. L'une à la noisette et l'autre, traditionnelle aux amandes. 2 bons choix pour les amoureux de cette pâtisserie généreuse.

Avis à tous les amateurs de Galette des Rois, voilà une adresse où vous êtes sûr de vous régaler. Yann Couvreur, pour sa première Epiphanie dans sa nouvelle boutique, vous propose 2 recettes au choix. On file du côté du Quartier Goncourt dans le 11e pour se prendre La galette qui saura faire plaisir à tous.

Les Bûches et nouvelles pâtisseries de Yann Couvreur

La galette, c'est bon, mais c'est meilleur jusqu'au bout du bout. Pour sa galette frangipane, Yann Couvreur s'est attaché à garnir la pâtisserie à base d'amandes brutes jusqu'au bord de la base. Ainsi, vous ne pourrez point dire qu'elle est sèche sur les côté. Bah oui, il faut savoir se faire plaisir jusqu'au bout !

 

Pour la recette, on reste dans la frangipane classique, ce qui rassure les adorateurs de la galette comme moi. Mais si vous voulez un brin de folie sans pour autant tout changer, optez pour la version noisette en forme de.... noisette. Dans sa couronne-coque, elle a tout pour plaire. Un feuilletage inversé au beurre comme l'autre avec une pointe de fleur de sel pour la frangipane, on fond. On retrouve la saveur de la noisette torréfiée, c'est un délice.

Des galettes légères, au bon goût de beurre et légèrement caramélisé pour croustiller sans pour autant en mettre partout, c'est cro cro bon. La garniture des 2 versions se veut gourmande et généreuse. On aime les parfums de l'amande et la noisette, longs en bouche sans pour autant être trop sucrés.

Les Bûches et nouvelles pâtisseries de Yann Couvreur

Et pour les collectionneurs, notez que la fève est à l'effigie de la boutique, un joli renard qu'on aimerait tous attraper dans sa part.


Infos pratiques :
Yann Couvreur, la pâtisserie
Lieu : 137 avenue Parmentier, 75010 Paris
Métro Goncourt
Ouvert tous les jours de 8h à 20h

Galette amande
Pour 2/3 personnes : 12€
Pour 4/5 personnes : 24€
Pour 6/8 personnes : 36€

Galette noisette
Pour 4/5 personnes : 24€

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