The Cambridge Public House à Paris : le Cocktail Pub classé parmi les 50 meilleurs bars du monde

Imaginez un peu : un pub anglais mixé à un bar à cocktails et niché dans le Haut Marais. Tel est le concept à découvrir à Paris en poussant les portes de The Cambridge Public House.

Derrière cet établissement inauguré en janvier 2019, on retrouve Hyacinthe Lescoët, notamment connu pour ses shakes au Mary Céleste, et Hugo Gallou. The Cambridge Public House, qui reprend le concept de « Public House », c'est-à-dire de Pub, met ainsi à l’honneur une décoration so british avec du bois, du cuir et des stores vénitiens, le tout designé par l’architecte d'intérieur Damien Carreres. L’idée ? Proposer un lieu convivial où se mêlent échanges, partages et expériences, avec comme leitmotiv « Tradition et Transition ». 

Comme dans un bar anglo-saxon, nous sommes d’ailleurs accueillis avec un « Salut, comment allez-vous, vous avez passé une bonne journée ? », lancé par le très sympathique Nicolas Goradesky, bartender des lieux. Du côté du bar justement, The Cambridge Public House propose de la bière bien évidemment et du vin, histoire de satisfaire toutes les envies. Mais les breuvages phares de l'établissement restent sans conteste les cocktails, à la fois audacieux et créatifs, et en évolution permanente avec les saisons et les produits de qualité disponibles. 

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Au menu de ce véritable Cocktail Pub ? Le « Cigarette After Sex » - un cocktail présent sur la carte depuis ses débuts - à base de Agua de Jamaica, de Mezcal Del Maguey Vida, et de Gin. Outre ce cocktail incontournable de la carte, pas moins de 12 savants breuvages (dont trois sans alcool) sont proposés. On n’oublie pas le cocktail de la semaine qui, lui, change donc chaque semaine.

Cette semaine-là, The Cambridge Public House avait choisi de mettre à l’honneur un cocktail sans alcool à base de pomme, de vanille, de camomille et de Martini Floreale (un apéritif floral sans alcool). 

De notre côté, on se laisse tenter par le surprenant et floral « Pimm’s 5.0 », avec du Pimm’s, une liqueur de la Maison M Mérise, du vin Gamay et du gin. En face, on craque pour l’automnal « City Boys ». Proposé à la manière d’un Daiquiri, il se compose notamment de 30&40 Double Jus (un apéritif de tradition normande) et de rhum Plantation. 

Découvrez aussi le « Well Acquainted » servi à la manière d’un highball. Surmonté d'une figue, ce cocktail surprend et séduit nos papilles dès la première gorgée grâce à son eau vigne Merlet, son Manzanilla Sherry et son rhum Takamaka.

Et pour accompagner le tout, The Cambridge Public House dispose d’une petite carte de snacks. A la manière des pubs britanniques, le lieu propose par exemple son « Sausage roll », comprenez le feuilleté ou roulé de saucisse, mais aussi du rôti de porc ou encore une tarte aux légumes ou une autre au poulet. 

Alors, prêt à découvrir ce Cocktail Pub désormais incontournable à Paris et classé en 2023 parmi les 50 meilleurs bars du monde ? Rendez-vous au 8 rue de Poitou dans le 3e arrondissement pour pousser les portes de The Cambridge Public House.

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