Clandestino : bar à cocktail et speakeasy au coeur de Paris

Un apéro gourmand à base de cocktails savoureux et de tapas irrésistibles ça vous branche ? On vous embarque dans un bar parisien qui pourrait bien faire le bonheur de vos papilles ! Bienvenue au Clandestino. 

Niché dans le Haut-Marais, à deux pas de la rue de Bretagne, c'est un bar à cocktail coup de coeur qui vous accueille pour des apéros savoureux. À l'étage on découvre une déco branchée, avec des skate-boards au plafond, des cagettes derrière le bar, et des matières brutes. Et si on s'aventure au sous-sol, on découvre alors un salon feutré avec de confortables canapés sous la lumière tamisée des bougies et des lampes Tiffany : le speakeasy du Clandestino. Petit bonus, il est privatisable ! 

Deux salles, deux ambiances. Et à chacun son bar. Les deux barmaids du Clandestino présentent chacune un univers bien particulier qui gagne à être connu. Celle qui règne sur le speakeasy a fait ses armes à Londres et de son expérience elle en tire un goût prononcé pour les cocktails gourmands aux dressages fantaisistes.

À l'étage, le génie des shakers c'est Juliette. D'origine corse et turque, elle a peaufiné son art en Grèce et prend un malin plaisir à nous surprendre agréablement en remettant au goût du jour des spiritueux oubliés voire méconnus. Toutes deux sont capables de vous improviser des cocktails selon vos envies et vos goûts. Mais croyez-nous, mieux vaut leur faire confiance et se laisser entraîner dans leurs univers respectifs. 

Pour nous, elle imaginera un premier cocktail bien fruité à base de Tequila, de Luxardo, de sirop de cerise griotte et de basilic frais, idéal pour prolonger l'esprit des beaux jours. Le second, plus fumé et acidulé se compose de Pisco, de jus de citron, de liqueur de tabac et d'orange fraîche, de quoi bien éveiller les papilles. Ici, la plupart des sirops et jus sont faits maison et Juliette n'hésite pas à shaker ses cocktails avec des fruits frais ou de leurs écorces selon ses inspirations pour garantir un maximum de saveurs naturelles. 

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Ensuite lorsque nous lui avons laissé carte blanche, Juliette a choisi de nous surprendre avec un cocktail très herbacé à base de Gin made in Pastis, de sirop d'orgeat, de jus de citron et de suze et un second plus rond plus gourmand composé de Jus de pamplemousse, de menthe fraîche, de lillet rose et de tequila. En plein dans le mille, on a adoré.

De délicieux cocktails qui méritent des tapas tout aussi savoureux. Heureusement avec le Benjamin, chef et cofondateur du bar, nous sommes entre de bonnes mains. À la carte on est sur du tout fait maison avec des recettes en apparence simples mais efficaces.

L'oeuf parfait bien coulant se marie avec une crème de chorizo et une seconde d'artichaut et nous fait craquer. Le tataki de thon fond littéralement en bouche tout comme les carottes ainsi que les délicieux piquillos farcis et surmontés de pestos. 

Autre point fort du spot, c'est son happy hour qui propose notamment la pinte à 6€. Pour les tapas, il faudra compter environ 8-9€ par assiette à partager et il y a de quoi se régaler ! 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.