Le bar Botaniste du Shangri-La Hotel accueille un nouveau barman : Clément Emery.
D'origine bretonne, il a d'abord passé un bac scientifique et intégré une classe préparatoire à Khâge et Hypokhâgne à Vannes, avant d'aller vers ce qui lui plait vraiment et de rejoindre l'Ecole Internationale d'hôtellerie Vatel où il suit un MBA en Management International du Tourisme et de l’Hôtellerie.
Amateur des arts de la table, il commence en tant que directeur adjoint du restaurant de l'hôtel Westin Paris Vendôme. Puis il part en Ecosse, Londres où il développe son goût pour la mixologie et propose devient directeur du bar. De retour en France, il devient directeur de la restauration de l'hôtel Banke, où il créé le Lolabar, puis va dans l'hôtel Lancaster.
Véritable passionné du shaker, il intègre aujourd'hui le prestigieux Shangri-La et devient Chef Barman du Bar Botaniste.
Il puise son inspiration dans la cuisine et la pâtisserie, mais aussi dans le voyage et l'art pour proposer des créations audacieuses, même parfois intrigantes.
En effet, il veut créer une "expérience" de mixologie botanique et prend le parti pris de casser les codes.
C'est ainsi que ce barman plein de talent apporte un nouveau souffle au Bar Botaniste en redonnant notamment ses lettres de noblesse à des alcools aromatiques et souvent oubliés comme le génépi, la Chartreuse ou encore l'Absinthe. Il sait tirer le meilleur profit de chaque alcool et privilégie les maisons de tradition, parfois méconnues.
On a fort à parier que l'arrivée de ce jeune barman va faire du Bar Botaniste une référence à Paris...
Infos Pratiques
Clément Emery nouveau barman du Shangri-La
Bar Botaniste
10, avenue d'Iéna - 75116 Paris
Ouvert de 18h à 2h
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
Lieu
Shangri-La Paris
10 Avenue d'Iéna
75116 Paris 16
Tarifs
Le cocktail : 27€
