Comme chaque année, le Chef Pâtissier Yann Brys comble nos papilles et nos yeux grâce à ses créations de Noël. Cette année, le Meilleur Ouvrier de France propose cinq bûches de Noël imaginées autour du thème de Venise, prochaine ville où le groupe Evok va s'implanter, début 2023, avec l'ouverture du Nolinski Venezia.
Evok décline ainsi une collection de bûches pour chacun de ses établissements : le Nolinski, le Brach, le Sinner, la Cour des Vosges et le groupe Evok. Découvrez dès à présent ces cinq très belles et délicieuses créations signées Yann Brys !
Le Sinner étant l'adresse la plus mystique du groupe, il faut s'attendre à une dégustation surprenante pour cette bûche en forme de masque vénitien. Yann Brys nous invite ainsi à sortir des sentiers battus avec une création qui marie un croustillant sablé reconstitué au chocolat et grué caramélisé, un biscuit au chocolat beurre de noisette, une panna cotta au concentré de jus de cacao, une compotée de framboises, une mousse au chocolat Manjari, des pâtes de fruits à la framboise et du caramel. Une création ultra chocolatée donc.
Prix : 95€ pour 6 à 8 personnes
Pour le Brach, Yann Brys nous dévoile une gondole qui s'invite sur votre table de fête ! Cette création ultra gourmande allie noisette et chocolat au lait. Elle est composée d'un croustillant noisette gianduja, d'un biscuit moelleux aux noisettes du Piémont, d'un crémeux au chocolat, d'une mousse au chocolat au lait / gianduja, et de traits façon Yann Brys de praliné semi-pris aux noisettes du Piémont. La noisette y est ainsi travaillée sous différentes textures, complémentaires. Le croustillant propose de gros morceaux de noisettes qui apportent de la mâche.
Prix : 95€ pour 6 à 8 personnes
Pour le plus intimiste des hôtels Evok, Yann Brys nous dévoile une bûche en forme de goutte de verre de Murano avec de vives couleurs. Un dessert avec croustillant pistache de Brönte, biscuit moelleux amande / pistache, crème au lait d’amande, compotée de mûres / framboises, compotée d’oranges, praliné pistache de Brönte et pâte de pistache de Brönte. La crème, sur le dessus, est légère comme un nuage, et, en dessous, le biscuit est très croustillant. Entre les deux, les inserts de fruits sont une belle surprise.
Prix : 95€ pour 6 à 8 personnes
Pour l'hôtel phare de la place des Vosges, Yann Brys nous a réservé une magnifique bûche qui reprend la forme du palais des Doges. Une bûche au café, comme un tiramisu, avec croustillant café italien, biscuit à la cuillère imbibé de café italien / amaretto, crémeux café blanc infusé à froid, mousse de mascarpone vanillée / amaretto et gel de café.
Prix : 95€ pour 6 à 8 personnes
Pour l'ensemble des hôtels du groupe Evok, Yann Brys signe également une création unique, un gâteau de Noël en forme de Pandoro. Un gâteau original composé d'un croustillant de polenta, d'un biscuit moelleux aux amandes et citrons d'Amalfi, d'un sirop de citron / bergamote, d'une marmelade de citron d'Amalfi, d'un gel à la citronnelle, d'une crème de citron d'Amalfi / bergamote, et d'une mousse citronnée. Un gâteau mousseux, aérien, frais, où l'équilibre entre sucre et acidité est parfait.
Prix : 48€ pour 6 à 8 personnes
Notez que ces bûches de Noël sont à récupérer au Brach, comptoir Pâtisserie dans le 16ème et à la Cour des Vosges, comptoir Brach La Pâtisserie dans le 4ème. Prise des commandes du 1er au 30 décembre 2022 au moins 48h à l’avance pour un retrait du 15 au 31 décembre 2022.
Dates et Horaires
Du 1er décembre 2022 au 31 décembre 2022
Lieu
Brach Hôtel Paris
39 Rue de la Pompe
75116 Paris 16
Tarifs
Bûche Evok : 48€
Bûches Nolinski, Brach, Sinner et Cour des Vosges : 95€
Site officiel
evokhotels.com
Réservations
evokhotels.com
