Omnivore 2018 : des masterclass café by Lavazza

Omnivore se réinvente en 2018 avec une nouvelle scène, dédiée au café ! Pendant 3 jours, du 4 au 6 mars 2018, les chefs les plus talentueux de Paris viendront présenter des recettes innovantes, utilisant le café comme exhausteur de goût, lors de masterclass inédites... Alan Geaan, Denny Imbroisi, et Julien Allano ont déjà validé leur confirmation.

Avis aux amateurs de cafés ! Omnivore, le grand rendez-vous des chefs parisiens, met en avant l'art du café dans une nouvelle scène café signée Lavazza. Du 4 au 6 mars 2018, Lavazza met au défi les talentueux chefs parisiens : le but du jeu, intégrer le café dans des plats comme un ingrédient lambda, et nous en apprendre plus sur les arômes que peut apporter ce condiment dans la cuisine.

Au programme de la scène café by Lavazza au salon Omnivore 2018 :

  • Dimanche 4 Mars 2018, 11h10-11h45 : Atelier Latte Art

  • Dimanche 4 Mars 2018, 11h55-12h30 : Thierry Thomas-Danguin, docteur en chimie et Chercheur en neurobiologie (INRA) (France)

  • Dimanche 4 Mars 2018, 12h40-13h15 : Vivien Durand
    Pyrénéen d’origine, passionné par la cuisine dès son plus jeune âge, Vivien Durand a eu la chance de faire ses classes dans différentes maisons reconnues du Sud Est de la France, dont Alain Ducasse à Monaco. Après 10 ans de cuisine, Alain Ducasse l’a sollicité pour reprendre les rênes des cuisines du « Prince Noir » en 2014 à Lormont. En 9 mois, le chef y a obtenu 1 étoile.

  • Dimanche 4 Mars 2018, 13h30-14h05 : Alan Geaam
  • Dimanche 4 Mars 2018, 15h-15h35 : Arabica/Robusta : faîtes votre choix
  • Dimanche 4 Mars 2018, 16h-16h35 : Méthode Cold Brew
  • Dimanche 4 Mars 2018, 16h45-17h30 : afterwork coffeetail spécial spritz caffè
  • Lundi 5 Mars 2018, 11h10-11h45 : Atelier Latte Art
  • Lundi 5 Mars 2018, 11h55-12h30 : Ségolène Lefèvre, Chercheuse et Professeure d’histoire (France)
  • Lundi 5 Mars 2018, 12h40-13h15 : Julien Allano
  • Lundi 5 Mars 2018, 13h30-14h05 : Denny Imbroisi, chef de IDA (Paris, France)
  • Lundi 5 Mars 2018, 15h-15h35 : L’Art de l’assemblage
  • Lundi 5 Mars 2018, 16h-16h35 : Méthode Chemex
  • Lundi 5 Mars 2018, 16h45-17h30 : afterwork coffeetail spécial passion me
  • Mardi 6 Mars 2018, 11h10-11h45 : Atelier Latte Art
  • Mardi 6 Mars 2018, 11h55-12h30 : Camille Adamiec, Docteur en sociologie – Université de Strasbourg (Strasbourg, France)
  • Mardi 6 Mars 2018, 12h40-13h15 : Beatriz González, chef de Neva Cuisine (Paris, France)
  • Mardi 6 Mars 2018, 13h30-14h05 : Guillaume Sanchez, chef du Nomos (Paris, France)
  • Mardi 6 Mars 2018, 15h-15h35 : L’Art de la Torréfaction
  • Mardi 6 Mars 2018, 16h-16h35 : Méthode Moka
  • Mardi 6 Mars 2018, 16h45-17h30 : afterwork coffeetail, le café des Charentes

Chemex, Cold Brew, Latte Art mais aussi association café-foie gras ou café-bœuf, vous allez en découvrir beaucoup sur cette fève ! D'autant que la scène Café nous réserve des  ateliers pratiques pour tout savoir sur la torréfaction, le Latte Art ou la confection d’un Coffee Spritz !

Elodie D.
Dernière modification le 29 janvier 2018

Informations pratiques

Horaires
Du 4 mars 2018 au 6 mars 2018

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    Lieu

    21 boulevard Morland
    75004 Paris 4

    Tarifs
    pass journée : 39 €
    pass 3 jours : 99 €

    Site officiel
    www.omnivore.com

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