Benoit Castel revisite le mille-feuille !

Chaque mois, Benoit Castel nous régale avec une pâtisserie emblématique à laquelle il ajoute son savoir-faire et sa créativité. Pour le mois d'avril, c'est le mille-feuille qu'il revisite avec une méthode de feuilletage original, le feuilletage inversé !

Benoit Castel fait partie de ces boulangers pâtissiers qui accorde une énorme importance à la matière première, qu'il travaille ensuite avec assiduité et surtout beaucoup de goût !
Dans ses boutiques de Menilmontant et Jean-Pierre Timbaud et rue Jacob,  il nous propose toujours du petit déjeuner au brunch en passant par le goûter, des produits de qualité, issus d'un beau travail d'équipe, à laquelle il est très attaché !

Chaque mois, il partage son savoir-faire et sa créativité en proposant une pâtisserie emblématique, mais à sa manière.
Pour le mois d'avril, c'est le mille-feuille qui est à l'honneur !
Réalisé avec ses 3 couches traditionnelles de feuilletage et ses 2 couches de crème pâtissière, son originalité réside davantage dans sa méthode de feuilletage, qui est inversé
En effet, il emprisonne la pâte dans le beurre, plutôt que de faire l'inverse, habituellement usité. 
Cela rend le feuilletage plus léger et croustillant.  Dans celui-ci il ajoute une crème pâtissière parfumée à la vanille de Madagascar.
Le résultat est aérien et gourmand.
Comptez 4,70€ pour déguster ce mille-feuille.

Si vous avez envie d'aller découvrir le mille-feuille façon Benoit Castel, c'est pendant le mois d'avril que ça se passe dans ses 3 boutiques avant de découvrir en 2019, celle sur la Seine

Candice L.
Dernière modification le 4 avril 2018

Informations pratiques

Horaires
Du 1 avril 2018 au 30 avril 2018

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    Lieu

    150 Rue de Ménilmontant
    75020 Paris 20

    Tarifs
    4,70 €

    Plus d'information
    Mais aussi dans la boutique Jean-Pierre Tmbaud, Paris 11ème
    42 rue Jacob, Paris 6

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