Notre découverte des bûches de Noël 2021 commence avec celles de Maison Aleph. Maison Aleph, c'est une pâtisserie que l'on adore et qui propose de délicieuses pâtisseries mêlant produits traditionnels du Levant (rose de Damas, jasmin, halva, sumac) et savoir-faire issu de la pâtisserie française contemporaine.
A sa tête, Myriam Sabet qui nous dévoile non pas une ni deux ni trois mais bien quatre bûches de Noël gourmandes, aux saveurs originales.
La première bûche, vous l'avez peut-être déjà dégustée l'année dernière. Pour les fêtes de fin d'année 2021, elle revient et tourne toujours, pour notre plus grand plaisir, autour de la noisette, du halva, du sésame et du praliné.
Elle se compose d’un biscuit moelleux au chocolat, roulé et garni d’une ganache montée à la noisette et halva avec un cœur coulant de praliné à l’ancienne de noisettes du Piémont. Elle est enrobée de noisettes caramélisées et de graines de sésame et posée sur un lit croustillant de crumble chocolat au lait avec une pointe de fleur de sel. Régressive à souhait, elle saura ravir les grands comme les petits gourmands !
Prix : 45€ pour 6 à 8 personnes. 7,5€ la buchette.
La seconde bûche aussi, vous la connaissez peut-être déjà de l'année dernière. Celle-ci tourne autour du cédrat (un agrume amer méditerranéen), du citron et de la cardamome.
Elle est composée d’un biscuit cuillère léger roulé, garni d’une marmelade au cédrat et citron et d’une ganache montée infusée à la cardamome verte. Le tout enrobé et adouci par une ganache à l’amande de Valencia. La bûche est ensuite posée sur un croustillant de crumble aux amandes. Cette bûche devrait plaire aux palais exigeants, avec ses associations de saveurs des plus intéressantes.
Prix : 45€ pour 6 à 8 personnes. 7,5€ la buchette.
Cette année, on (re)découvre également la bûche 100% pistache d'Iran qui se compose d'un biscuit à la pistache d'Iran imbibé à l'eau de fleur d'oranger et à la bigarade. Un praliné croustillant à la pistache et un coeur au caramel de pistache viennent réveiller les papilles des becs sucrés.
La bûche est ensuite enrobée de pistaches d'Iran et posée sur un croustillant à la bigarade. C'est bien simple : on a-do-re !
Prix : 49€ pour 6 à 8 personnes. 8,5€ la buchette.
Mais les fêtes de fin d'année 2021 sont également l'occasion de découvrir la petite dernière signée Maison Aleph : la bûche marron-grenade ! Outre ses qualités graphiques, celle-ci a fait danser nos papilles par ses accords de saveurs originales !
La bûche marron-grenade se compose d'un biscuit viennois à la farine de châtaignes, garni d'une mousse aux marrons avec des inserts de confit de grenade, des graines de grenade et un praliné à l'ancienne de pignons de pin. Elle est ensuite posée sur un croustillant de marrons confits et grenades.
Et si avec tout ça, vous n'étiez pas encore comblé.e, notez bien que Maison Aleph dévoile également, ce Noël 2021, un tout nouveau cake d'une beauté qui mettra tout le monde d'accord. Il s'agit d'un cake à la fleur d'oranger, pistache et oranges confites.
Alors, on craque pour quelle douceur, cette année ?
Dates et Horaires
À partir du 1er décembre 2021
Lieu
Maison Aleph Paris
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Tarifs
Bûches 6-8 personnes : 45€ - 49€
Site officiel
www.maisonaleph.com
Réservations
09 83 03 42 02
bonjour@maisonaleph.com
