La Galette des Rois du Shangri-La Paris 2019

Pour l’Epiphanie 2019, Michaël Bartocetti nous présente au Shangri-La Paris, une galette des rois où la vanille et l’amande sont à l’honneur. Envie d’une galette traditionnelle aux saveurs réhaussées ? C’est le meant de se laisser séduire.

Vous êtes en quête des meilleures galettes des rois de la capitale ? Filez donc découvrir celle de Michaël Bartocetti au Shangri-La Hotel Paris, une galette traditionnelle sublimée par plusieurs vanilles travaillées et agrémentée d’amandes caramélisées.

C’est la Bauhinia, arbuste exotique dont les fleurs rappellent celles des orchidées qui a inspiré le chef (c’est aussi accessoirement le nom du restaurant où il est servi). La vanille, issues de la gousse produite par une orchidées, voilà l’arôme délicat que Michaël a choisi de travailler.

La Galette des Rois du Shangri-La Hotel Paris 2019 by Michael Bartocetti, partLa Galette des Rois du Shangri-La Hotel Paris 2019 by Michael Bartocetti, partLa Galette des Rois du Shangri-La Hotel Paris 2019 by Michael Bartocetti, partLa Galette des Rois du Shangri-La Hotel Paris 2019 by Michael Bartocetti, part

Sur une base de feuilletage inversée aux saveurs intenses de vanille de Madagascar, Tahiti et vanille torréfiée (qui dévoile un subtil arôme réglissé), on retrouve en coeur une onctueuse crème frangipane aux amandes et à la vanille. Sur le feuilletage, une gourmande couche d’amandes concassées caramélisées vient rajouter de la gourmandise et du croquant à l’ensemble. 

Pour la fête, c’est une fleur de Bauhinia qui désignera le roi et la reine de la journée, emblème du drapeau hongkongais, qui rappelle les origines du Palace parisien.

Bref, et si on se faisait une galette d’exception ?

Découvrez la vidéo du Shangri-La Paris présentée par son Directeur Général (Guy Bertaud) :

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My B.
Dernière modification le 5 décembre 2018

Informations pratiques

Horaires
Du 5 janvier 2019 au 20 janvier 2019

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    Lieu

    10 Avenue d'Iéna
    75116 Paris 16

    Tarifs
    78 €

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    www.shangri-la.com

    Réservations
    01 53 67 19 91

    Plus d'information
    En vente à emporter au restaurant La Bauhinia, en commandant 48 heures à l’avance.

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