Galette des Rois 2021 par Nicolas Lambert chez The French Bastards

Par Manon C. · Publié le 27 octobre 2020 à 16h56 · Mis à jour le 30 novembre 2020 à 13h43
Pour l'Epiphanie 2021, The French Bastards s'est acoquiné avec Nicolas Lambert, chef pâtissier du palace Four Seasons de Saint-Pétersbourg, pour créer une galette des Rois 2021 gourmande.

Pour sa seconde galette des Rois, le chef Julien Abourmad de la boulangerie The French Bastards se paye un invité de marque : Nicolas Lambert, chef pâtissier du palace Four Seasons de Saint-Pétersbourg. Ensemble, ils ont co-créé une galette des rois 2021 à distance !

C’est en février 2020 que Julien Abourmad rencontre Nicolas Lambert à Paris et l’idée d’un quatre mains entre les deux chefs apparaît comme une évidence. Ils décident alors de travailler ensemble sur une galette des rois. Mais c’était sans compter le confinement et l’impossibilité de voyager. Ils décident de maintenir leur collaboration en visio et organisent de nombreuses sessions de travail, en plein décalage horaire, pour aboutir à une création ultra gourmande : la galette des rois 2021 caramel-pécan.

Côté recette, Nicolas Lambert s’inspire ici d’un de ses desserts signature pour le Four Seasons de Saint-Pétersbourg, le chou au caramel et praliné pécan maison, avec une généreuse frangipane pécans/amandes/caramel. Celle-ci garnit un feuilletage semi-inversé au beurre de tourage AOP Montaigu. 

Et pour encore plus de "bastardise", Julien l’agrémente d’une très fine couche de caramel florentin maison. Et Nicolas y apporte sa touche d’élégance avec une composition de noix de pécan infusées dans un sirop épicé, de noix de pécan sablées et de cubes de caramel fudge maison.

Une galette aussi bonne que belle à retrouver chez The French Bastards les samedi 2, dimanche 3, samedi 9 et dimanche 10 janvier 2021 au prix de 45€ la galette pour 6/8 personnes. 

Alors, aurez-vous la chance de tomber sur la fève dissimulée à l'intérieur ? 

Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 2 janvier 2021 au 10 janvier 2021

×

    Lieu

    61 Rue Oberkampf
    75011 Paris 11

    Tarifs
    45 €

    Site officiel
    www.instagram.com

    Commentaires
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche