La recette du mi-cuit chocolat à la crème d’orgeat de Christophe Michalak

Par Manon C. · Publié le 12 avril 2020 à 23h44 · Mis à jour le 12 avril 2020 à 23h45
Le chef Christophe Michalak donne aux enfants la recette de son mi-cuit au chocolat, à réaliser en famille.

Christophe Michalak dévoile la recette parfaite du mi-cuit au chocolat (chaud), twisté avec de la crème d’orgeat (froide), qui épatera les petits chefs et les palais les plus avertis, contrastes et frissons garantis !

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Recette du mi-cuit chocolat à la crème d’orgeat de Christophe Michalak 

Pour 4 personnes
Temps de préparation : moins de 30 minutes

Ingrédients : 
65 g de beurre demi-sel
75 g de chocolat noir à 70% de cacao
80 g de cassonade
2 oeufs entiers soit 100 g
30 g de farine passés au tamis

Pour la crème montée orgeat
200 g de crème fleurette montée
10 ml (10 g) de sirop d´orgeat

Ustenciles :
4 cercles de 6 cm de diamètre et 4,5 cm de haut

Préparation :

Fais fondre dans une casserole à feu doux le beurre et le chocolat noir haché.

Ajoute les oeufs et le sucre au fouet, puis la farine tamisée.

Dresse le tout dans 4 cercles de 6 cm de diamètre et 4,5 cm de haut.

Laisse les reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Enfourne-les à 190°C pendant environ 8 minutes. Puis à la sortie du four, pour stopper la cuisson, glisse les cercles chauds sur une grille froide.

L´indice de la cuisson parfaite ? Tout juste ferme à l´extérieur et coulant à l´intérieur !

Dans un cul-de-poule, verse la crème fleurette et le sirop d´orgeat.

Monte ensuite la crème bien froide au fouet. 

L'astuce du chef : La raison d´être de ce dessert, c´est de dresser la crème bien froide sur les mi-cuits bien chauds juste avant dégustation. 

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Informations pratiques

Lieu

16 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4

Site officiel
www.christophemichalak.com

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