Du côté de l'Hôtel du Louvre, pour les fêtes de fin d'année 2021, le chef pâtissier de l’hôtel Julien Delhome nous dévoile une bûche hivernale et gourmande qui renoue avec les traditions.
Eh oui, cette année, le chef pâtissier a, comme l'an passé, souhaité retrouver les codes d’une vraie bûche, tant par son aspect visuel que gustatif. Composée d'un sablé aux graines, d'un insert de poire rôtie au four, d'une mousse au Dulcey et d'un confit de poire à l'estragon, la bûche est inspirée des fruits de saison. Et apportera, à coup sûr, une touche de fraîcheur en conclusion du repas de Noël.
La poire, fruit d'automne et d'hiver, qui a inspiré Julien Delhome est la Doyenné du Comice, plus communément appelée Comice. Une poire particulièrement savoureuse et très juteuse.
Ainsi, la couleur beige et l'assortiment de graines aux extrémités du dessert, rappellent la bûche de bois.
A noter que cette bûche signée Julien Delhome sera disponible du 20 au 26 décembre 2021 seulement, et uniquement, sur commande 72h à l'avance. Il faut compter 70€ pour une bûche de 6/8 parts.
Dates et Horaires
Du 20 décembre 2021 au 26 décembre 2021
Lieu
Hôtel du Louvre
Place André Malraux
75001 Paris 1
Tarifs
10 personnes : 95€
Site officiel
www.hyatt.com
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