Destination le pays de l’enfance retrouvée en compagnie du chef pâtissier Cyril Gaidella, Champion de France du Dessert 2017. Pour les fêtes de fin d'année 2020, le chef pâtissier qui officie à la boulangerie L'Essentiel, vous dévoile 4 bûches de Noël gourmandes et réconfortantes.
Cette année, le Champion de France du Dessert 2017 a volontairement mis sa technicité en sourdine (mais pas sa créativité !) pour ne donner toute la place qu’au goût, dans cette collection de Noël 2020 : "Chocolat, vanille, noisette, pistache, fruits rouges, agrumes, miel... Ce sont mes madeleines de Proust, qui viennent tout droit de ma petite enfance en Alsace, déclare Cyril. L’essentiel y est ; chacun est sûr de se faire plaisir."
A noter que toutes les bûches de L'Essentiel sont réalisées à base de matières premières bien sourcées : crème et beurre de France, chocolat noir 73% commerce équitable Vietnam et vanille de Madagascar.
Dans la bûche Socola, une mousse au chocolat noir 73 % enrobe un moelleux chocolat/noix de cajou et un cœur de caramel coulant. La touche personnelle du chef ? L'inclusion de pépites de streussel, sorte de crumble alsacien à base de poudre d’amandes.
En souvenir des goûters simples de son enfance, le chef a créé la bûche de Mémé, toute en légèreté. Coiffée d’un motif de dentelle et nappé d’une mousse framboise, elle se compose d’un biscuit aux amandes, d’une compote de framboises et d’un crémeux panacotta à la crème de la Bresse et miel de châtaigner.
Biscuit semoule/miel, bavaroise pistache/fleur d’oranger, crémeux citron/bergamote et confit de bergamote composent la bûche Vacances à la mer, en souvenir des racines italiennes de Cyril Gaidella.
Surmontée d’un nuage de douceur, cette bûche se compose d'une crème légère Mascarpone à la vanille, d'un croustillant aux noisettes, d'un biscuit vanille et d'éclats de noisettes caramélisées.
A noter que ces 4 bûches sont disponibles en format 4, 6, 8 personnes et individuel. A retrouver à partir du 7 décembre prochain dans les 4 boulangeries L'Essentiel de Paris : rue Mouffetard, rue de Tolbiac, avenue Daumesnil et boulevard Auguste Blanqui.
Dates et Horaires
À partir du 7 décembre 2020
Lieu
Boulangerie L'Essentiel
4 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Tarifs
Individuelle : 5,4€
Bûche 4-5 personnes : 27€
Bûche 6-7 personnes : 39€
Bûche 8 personnes : 54€
Site officiel
www.boulangerie-lessentiel.com
Réservations
www.boulangerie-lessentiel.com
