Pour l'épiphanie 2021, le restaurant Anona du chef Thibaut Spiwack dévoile sa galette des rois.
Jimmy Cappezzone, le chef pâtissier d'Anona a ainsi imaginé La Parisienne, une galette éco-responsable, car uniquement préparée à partir d'ingrédients locaux.
La recette de cette galette des rois 2021, La Parisienne, réunit les meilleurs produits que l'on peut trouver en Ile-de-France. Ainsi, tous les ingrédients qui composent cette galette proviennent de Seine-et-Marne : le beurre doux, les noisettes, ainsi que la farine bio des Moulins Bourgeois installés à Verdelot.
Pour confectionner La Parisienne, Jimmy Cappezzone effeuille une pâte délicate sur laquelle il dépose une crème de pâte de noisette. Ainsi, la galette des rois 2021 d'Anona associe le puissant goût de la noisette au feuilletage traditionnel.
Toutefois, si vous ne voulez pas oser la noisette pour cette épiphanie 2021, et préférez rester dans la traditionnelle amande, Anona propose aussi une galette classique à la frangipane.
La galette Parisienne d'Anona est disponible, au restaurant, à partir du 2 janvier 2021, en vente à emporter, en livraison et en click & collect.
D'ici-là, Anona - qui ne peut toujours pas accueillir de clients sur place - continue de proposer ses menus à emporter, dont son brunch le dimanche.
Dates et Horaires
À partir du 2 janvier 2021
Lieu
Anona
80 Boulevard des Batignolles
75017 Paris 17
Accès
Métro Rome, ligne 2
Tarifs
Pour 6 personnes : 20€
