Que mange-t'on pour Mardi Gras ? Les spécialités régionales

Par Manon C. · Photos par My B. · Publié le 15 février 2021 à 18h26 · Mis à jour le 15 février 2021 à 18h26
On pourrait facilement dire qu'il y a autant de recettes et de noms de beignets différents que de régions en France. Vous ne nous croyez pas ? Petit tour d'horizon des différents beignets en France, à l'occasion de Mardi Gras 2021 !

Cette année, Mardi Gras tombe le 16 février. Cette date marque la fin du Carnaval, la "semaine des sept jours gras", avant le Carême, qui débute le mercredi suivant, appelé le mercredi des Cendres. Aussi, avant de jeûner durant 40 jours, il était habituel de "faire gras" dans les pays de religion chrétienne, c'est à dire de se faire plaisir avec les aliments riches qui seraient proscrits dès le lendemain et ce jusqu'à Pâques.

Cette journée de festivités, rassemblant un grand nombre de personnes, permettait ainsi d'utiliser les réserves d'huile, de beurre, d'oeufs et de lait dans des préparations pâtissières bon marché et vites préparées, pouvant régaler facilement les participants au Mardi Gras. C'est ainsi qu'est née la tradition de manger, ce jour-là, des gaufres et des crêpes, mais surtout les incontournables beignets

Diminutif du mot "beigne", le mot "beignet" date du 13e siècle. A l'époque, ce dernier désignait déjà une "boule de pâte frite dans du beurre". Vous ne le savez peut-être pas, mais le beignet varie selon la région de France dans laquelle il est préparé. C'est bien simple, de la Provence à la Bretagne, en passant par la Lorraine et la Gascogne, chaque région et chaque terroir ont leur propre idée du beignet, avec une recette qui varie à chaque fois légèrement - mais on reste bien souvent sur une pâte à base de farine-lait-oeufs-beurre - et un nom qui lui est propre ! 

Qu'ils soient ronds, triangulaires ou en forme de losanges ; natures, sucrés ou bien fourrés à la confiture ou au chocolat ; qu'ils soient croustillants ou au contraire ultra-moelleux ; et préparés à base de pâte à choux, de pâte levée ou de pâte briochée, les beignets nous font craquer !

Petit tour d'horizon des différents beignets en France !  

  • Les bougnettes dans les pays catalans
  • Les bugnes à Lyon, à Saint-Etienne ou encore en Savoie 
  • Les bottereaux en Anjou, dans le Poitou mais aussi dans le pays nantais en Bretagne
  • Les chichis frégis en Provence 
  • Les corvechets en Lorraine 
  • Les croquignoles en Anjou et à Orléans 
  • Les merveilles à Bordeaux, en Gascogne, en Charente et Charente-Maritime et dans le Limousin
  • Les oreillettes dans le Languedoc, en Provence et dans l'Aveyron 
  • Les pets-de-nonne en Franche Comté
  • Les roussettes en Alsace

Et vous, comment appelle-t'on les beignets dans votre région

Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 15 février 2021 au 16 février 2021

×

    Lieu

    Paris
    75 Paris

    Commentaires
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche