Les Parisiens amateurs de culture nippone ont leur nouveau QG ! Baptisé Kafé Buki, il s'agit d'un nouveau coffee shop installé dans le dynamique quartier de Sentier à Paris. Empruntant le meilleur des codes de la culture japonaise, ce café vous transporte véritablement au pays du Soleil levant, grâce notamment à une décoration soignée alliant harmonieusement tradition (bois naturel et brut et lignes épurées) et modernité.
Au Kafé Buki, il règle une ambiance relaxante et apaisante, idéale pour déconnecter et prendre son temps. « Prenez votre temps, on vous donne le nôtre », nous glisse avec sourire Nir Chouchana, barista, Champion de France 2014 Coffee in Good Spirits, et co-gérant du lieu au côté d’Olivier Tordjman. Si certains - accros au boulot - en profiteront pour travailler sur place, d’autres préfèreront dévorer l’un des mangas disponibles sur place (et aussi proposés à la vente) tout en sirotant un bon café.
Car chez Kaké Buki, comme au Japon d’ailleurs, la réalisation du café est un véritable art. Aussi, Nir Chouchana et Olivier Tordjman ont tenu à respecter les techniques traditionnelles japonaises pour confectionner un café de qualité. Ici, le café se savoure de différentes façons : latte, café infusé au goutte-à-goutte pendant 24h pour un cold brew unique, ou encore café pure origine réalisé grâce à une cafetière à siphon. L’une des spécialités de la maison est le café Kurimu : un expresso signature corsé sublimé par une mousse ultra légère de crème fouettée et personnalisable à la framboise, au sirop d’agave ou au matcha. Le Kurimu peut aussi se décliner sous la forme de matcha ou encore genmaicha.
Le matcha latte est aussi à l’honneur, tout comme le thé (senchu, Hojicha...) et le chocolat chaud pour les amateurs de cacao. Bien sûr, chez Kafé Buki, on peut se désaltérer sur place, ou consommer son breuvage à emporter. D’ailleurs, notez que le café filtre Pure Origine est en service à volonté !
Pour accompagner ces boissons froides et chaudes, Kafé Buki propose une offre salée composée d’onigiris faits maison et de donburis. Pour les becs sucrés, le café s’est associé à un grand nom de la pâtisserie japonaise : Tomo. Au menu ? Dorayaki à la fleur de sel, cheesecake japonais au yuzu ou encore délicieux mochi au sésame noir ou au matcha. Pour la petite touche française, Kafé Buki titille aussi nos papilles avec des gaufres agrémentées de crème fouettée ultra aérienne !
Et la joyeuse et très chaleureuse team du Kafé Buki ne manque pas d’idées pour faire vivre ce nouveau lieu en proposant prochainement plusieurs animations comme par exemple des ateliers autour du café. Alors, prêt à déconnecter en plein coeur de Paris grâce à Kafé Buki ?
