Le tea-time d'hiver de Matthieu Carlin à l'Hôtel de Crillon

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Par Rizhlaine F. · Photos par My B. · Publié le 14 décembre 2021 à 10h35
L'hôtel de Crillon vient enchanter l'hiver des parisiens avec un tea time gourmand et festif imaginé par son chef pâtissier Matthieu Carlin. Au programme, une parenthèse féérique au coeur d'un palace mythique de la capitale.

Surplombant la Place de la Concorde, l'Hôtel de Crillon se  transforme pour nous plonger dans une ambiance féérique. On s'engouffre dans l'entrée encadrée de deux sapins pour passer de l'autre côté du miroir.  On y découvre alors un palais enchanté aux décorations à la fois raffinées et festives. Comme dans un rêve, on s'avance en direction du Jardin d'Hiver. C'est là que vous attend le tea time de Matthieu Carlin.

 Le tea time de Noël du Crillon Le tea time de Noël du Crillon Le tea time de Noël du Crillon Le tea time de Noël du Crillon

Le chef pâtissier a séduit les becs sucrés de la capitale avec ses créations aux saveurs naturelles qui évoluent au fil des saisons. Et pour cet hiver à Paris, Matthieu Carlin a dessiné pour nous une parenthèse pleine de douceur dans ce salon confortable qui nous fait adorer l'hiver. Sous un arbre à cristaux, le présentoir est d'abord un régal pour les yeux avant de faire celui des papilles. Celui-ci est servi avec une boisson chaude au choix. A la carte, on retrouve des thés d'exception mais aussi un chocolat chaud à l'ancienne bien épais.

Le tea time de Noël du Crillon Le tea time de Noël du Crillon Le tea time de Noël du Crillon Le tea time de Noël du Crillon

Des lunettes sablées aux épices et confiture de framboise achèvent cette transition vers notre âge le plus tendre. Ensuite, c'est comme un avant-goût d'une table de fêtes. Entre produits d'exception et douceurs régressives, Matthieu Carlin nous introduit à la magie des fêtes. Au premier étage de ce tea-time on retrouve l'offre salée, composée d'un croq' à la truffe, d'une gaufre au saumon avec de l'avocat mariné et du citron caviar pour réveiller les papilles et de l'incontournable lobster roll bien garni de chair de homard.

Le tea time de Noël du Crillon Le tea time de Noël du Crillon Le tea time de Noël du Crillon Le tea time de Noël du Crillon

Au dessus on retrouve un cheesecake aux agrumes très léger et peu sucré, un mont-blanc revisité avec de la cassis qui apporte un bel équilibre ainsi que le capuccino, une création sans gluten et vegan au gout de café prononcé qui se marie parfaitement avec le Sarrasin croquant. Au sommet du présentoir, vous avez le choix entre les traditionnels scones (l'un à la figue, l'autre nature) ou les brioches pour apporter une touche plus frenchy à votre tea-time. Ces dernières, fourrées au chocolat-noisette ou à la vanille, sont tout simplement irrésistibles. À la découpe, le son du feuilletage craquant nous enchante tandis qu'un coeur coulant se dévoile à nous. Un coup de coeur ! 

Le tea time de Noël du Crillon Le tea time de Noël du Crillon Le tea time de Noël du Crillon Le tea time de Noël du Crillon

Dernière étape de ce tea-time, un flocon de neige qui s'avère être en réalité une version individuelle de la bûche luge de Noël de Matthieu Carlin. L'entremet permet de clôturer ce goûter dans la légèreté. Sur un biscuit dacquoise noisette et un lit de noisettes torréfiées croustillantes repose une marmelade ainsi qu'un crémeux de citron jaune qui apporte à la fois du peps et de la fraicheur à ce dessert ainsi qu'une confiture de lait pour une note régressive. Une mousse de fromage blanc vient recouvrir le tout et nous enchante avec sa texture fondante et aérienne. Après cette dégustation, vous seriez probablement tenté de voir la bûche de Crillon s'inviter sur votre table de fêtes. 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 10 décembre 2021

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    Lieu

    10 place Concorde
    75008 Paris 8

    Tarifs
    Tea Time de Noël : 75€
    Tea Time de Noël avec coupe de champagne : 85€

    Site officiel
    www.rosewoodhotels.com

    Réservations
    01 44 71 15 17
    crillon.restauration@rosewoodhotels.com

    Plus d'informations
    Sur réservation uniquement

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