L'Éclair de Génie Café, le coffee shop gourmand et original de Christophe Adam

Alerte aux foodistas, Christophe Adam ouvre son nouveau concept de coffee shop "L'Éclair de Génie Café". Après avoir ouvert ses boutiques Éclair de Génie mais aussi Dépot Légal, s'être développé à l'étranger, il revient à Paris pour lancer son nouveau spot gourmand dans le 2e arrondissement de Paris. 

Christophe Adam, ex de chez Fauchon, qui avait développé à l'époque des éclairs de "génie" pour la maison et qui, par la suite, a lancé ses propres boutiques avec les fameux éclairs en produit phare (il y a 10 ans déjà), a décidé de revenir à Paris pour nous dévoiler un nouveau concept de café au 122, rue Montmartre. 

Dans cet Éclair de Génie Café, exit le comptoir uniquement dédié aux éclairs. On entre ici dans un nouvel univers où le chef a l'intention de nous ravir du matin au soir. Dans l'esprit d'un coffee shop chic et élégant, ce spot de 45m2 avec 18 places assises, nous proposera du salé en mode snacking pour déjeuner, des viennoiseries généreuses, des gâteaux de voyage, des éclairs double exclusifs.

Christophe Adam avait envie de boucler la boucle en revenant à Paris, d'avoir un spot dans la capitale qui lui permet de créer sur le vif, d'expérimenter, de jouer et d'aller à la rencontre du client. À l'instar de ses boutiques où les éclairs et chocolats sont souvent pensés des mois à l'avance, il avait envie de sortir un peu des labos pour travailler des produits de saison, des produits frais, bref de rejoindre le monde des vivants. Comme un spot expérimental, ce nouveau fief lui permettra de tester de nouvelles recettes pour une carte qui ne sera pas gravée sur le marbre. 

Alors, il n'en est pas à son premier coup d'essai puisque plus d'une dizaine d'Éclair de Génie Café sévissent déjà dans le monde. Mais la boutique parisienne propose des délices qu'on ne retrouve pas ailleurs. Il profite de la proximité de ses labos de chocolat et de pâtisseries pour se permettre d'offrir des créations des plus originales. En témoignent les Nénuphars aux pétales de chocolat, au Fruit de la Passion et à la framboise, qui s'ouvrent quand on verse le chocolat chaud autour. 

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On craque également pour la Tasse tiramisu qui est juste à tomber. Coque chocolat au lait et tiramisu bien dosé, on se laisse séduire. 

Idem pour les éclairs double, difficile à proposer ailleurs qu'ici. On aime le double effet kiss cool avec le crémeux et le praliné. Café-Amande, Vanille-pécan ou encore Chocolat Mexique, on adore. 

Bon évidemment, un bon café se doit d'avoir du bon... café ! C'est vers le torréfacteur strasbourgeois Moxsa que le chef s'est tourné pour nous sélectionner 2 crus, l'un du Brésil et l'autre du Rwanda. Vous allez adorer le Dirty coffee qui se compose d'un expresso surmonté d’une crème à base de mascarpone dégoulinante et de cacao ou encore le Latte pistache au café sitio da torre, sirop de pistache d’Iran et fleur d’oranger.

Côté salé, on découvre de généreux croissants comme celui-ci à la figue, pesto et burrata et des foccacias. 

Le Coffee shop s'ouvre à vous du mardi au samedi de 8h30 à 19h, non stop. 

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.