La nouvelle boulangerie artisanales Les Commères, Paris 12e

Vous cherchez une bonne boulangerie-pâtisserie non industrielle à Paris ? Direction la nouvelle boutique Les Commères qui a élu domicile dans le 12e arrondissement, à l'image de la première, mais cette fois-ci, rue Crozatier, à proximité du Marché d'Aligre. 

Derrière ce projet, Adèle Doublet, une entrepreneuse passionnée dont le parcours atypique force l'admiration. Diplômée en ingénierie, elle bifurque rapidement vers la pâtisserie, passant par les cuisines de Philippe Conticini à La Pâtisserie des Rêves et celles d'Alain Ducasse. Son CAP en poche, elle affine son art chez Popelini, référence des choux à la crème, avant de se lancer en solo.

Nous avions croisé son chemin à l'époque de l'ouverture du premier bar à pâtisseries en 2017. Elle avait ouvert ensuite une première boulangerie Les Commères en 2021. Suite à un surmenage, elle se sépare finalement de son bar pour se recentrer sur la pâtisserie. Elle ouvre aujourd'hui cette nouvelle boutique dans le 12e, poursuivant son engagement envers une pâtisserie artisanale et authentique.

Ici, tout est fait maison avec des produits de qualité : beurre AOP, levain naturel, farines sélectionnées. Une philosophie qui résiste aux tentations du surgelé ou des ingrédients bas de gamme. Même lorsque les soucis financiers pointaient leur nez, Adèle nous révèle n'avoir jamais voulu succomber aux sirènes des croissants pas chers, surgelés ou aux beurres lambda. 

On vient chez Les Commères pour un moment de partage en toute simplicité. Adèle n'aime pas trop suivre les tendances en mode Crookie ou New York Roll, elle préfère à cela des produits retour aux sources, les pâtisseries simples et efficaces qui rappellent son enfance. C'est d'ailleurs pour cela que la décoration tend vers la maison de campagne. L'idée étant que lorsqu'on entre, on se sent comme chez sa grand-mère. On y trouve des produits au poids, des douceurs à partager, une belle gamme de confitures faites par maman à seulement 30% de sucre. 

On peut voir les artisans et touriers travailler à travers la vitre, devant la terrasse. Chez les commères, on retrouve une belle gamme de pains, des viennoiseries allant des croissants aux chaussons aux pommes caramélisés en passant par les chouquettes ou les roulés. 

• À lire aussi
• Les bons plans de cette semaine à Paris et en Ile-de-France, du 9 au 15 mars 2026

On aime les cookies richement garnis de praliné et le flan qui fond en bouche. Côté pâtisseries, millefeuilles, éclairs et tarte aux citron s'offrent aux gourmands.

L'adresse se distingue également par ses collaborations mensuelles avec des artisans talentueux. Pour l'ouverture, on retrouve un délice qu'on vous recommande chaudement : le flan chocolat pécan de Julien Chamalo, à tester absolument durant les trois premiers mois. Autre particularité, chaque week-end, une viennoiserie en édition limitée est proposée. Lors de notre passage, nous avons savouré un étonnant croissant à la crème de pandan, une belle surprise aux saveurs subtiles. On retrouve aussi toute une gamme de snacking avec des sandwichs divers aux pains de la maison. 

Les Commères, c'est avant tout un lieu de partage, comme son nom l'indique. Adèle, grande bavarde et véritable pile électrique, veut faire de cette boulangerie un espace convivial où l'on se retrouve autour de bonnes pâtisseries pour papoter et déguster des créations artisanales et abordables. Certes, elles ne sont pas parfaites, mais elles ont cette sincérité et ce goût du fait-main qui font toute la différence. Notre coup de cœur ? Le chou praliné, une douceur à laquelle il est difficile de résister.

Pour une pause sucrée à la fois gourmande et authentique, Les Commères Boulangerie est une adresse à ajouter à sa liste des belles découvertes à Paris. Rendez-vous dans le 12e pour en profiter !