Bûche et créations de Noël 2021 chez Lenôtre : un Noël en Provence

Par My B. · Photos par My B. · Mis à jour le 26 octobre 2021 à 15h49 · Publié le 26 octobre 2021 à 14h52
Pour ces fêtes de fin d’année 2021, la Maison Lenôtre nous emmène en Provence ! A nous la Balade sur la Montagne Sainte-Victoire, les découvertes aux saveurs de calissons, mandarines et citrons.

Tous les ans, la Maison Lenôtre redouble d’efforts pour enthousiasmer et surprendre nos papilles à l’occasion des fêtes de fin d’année. Cette année, c'est en Provence que la maison nous emmène. 

Pour cette nouvelle collection de fêtes, Guy Krenzer et les chefs de la Maison ont puisé leur inspiration dans la riche histoire provençale, terre de trésors naturels, mais aussi de multiples traditions de fin d’année qui commencent le 4 décembre avec la Sainte-Barbe. Chaque année, on y plante des grains de blé de la récolte précédente qui germent puis servent de décoration lors de la table de Noël et du fameux Gros Souper, le repas pris le 24 décembre dans la région. Le blé est au cœur de ce Noël provençal chez Lenôtre, à travers des farines bio dénichées au moulin à eau de Saint-Joseph, près de Salon-de-Provence. La question du sourcing est essentielle à la démarche de Lenôtre, qui compose avec des produits quasi exclusivement français.

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La Bûche signature : En Balade sur la Montagne Sainte-Victoire 

Quoi d’autre que la montagne Sainte-Victoire, symbole incontournable des paysages de la région, pour inspirer le Directeur de la Création Guy Krenzer et le Chef Pâtissier Jean-Christophe Jeanson (Meilleur Ouvrier de France pâtissier depuis 2019). Une Montagne à deux faces, réinterprétées ici en deux décors distincts, un côté enneigé et poudré, l’autre brillant d’un intense glaçage au chocolat. La bûche dévoile un confit ainsi qu'une mousseline à la mandarine, un praliné aux pignons de pin et noisettes qui contrebalancent avec la bonne mousse au chocolat. Le tout s'associe à un délicieux sorbet mandarine pour apporter encore plus de fraîcheur et de légèreté à l'ensemble. Elle est disponible à partir du 15 décembre au prix de 130€ pour 6/8 personnes.

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Au programme également, la fameuse Maison en pain d'épices. Imaginez des couches de pain d'épices moelleux garnies de compotée d’orange. Pour s’accorder au thème de l’année, la toiture est constituée d’une onctueuse crème façon calisson joliment pochée pour imiter les tuiles provençales.

 

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D'autres bûches sont aussi au programme. Des bûches sans gluten pour notre plus grand plaisir. On découvre la bûche vanille, noisette et caramel et la Bûche poire et orange. Comptez 45€ la bûche pour 4, 66€ pour 6 et 87€ pour 8 personnes.

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Vous êtes plutôt glace ? Pourquoi ne pas faire dans l'original et opter pour le Calisson glacé ? Celui-ci est recouvert d’un décor en pâte d’amande aux motifs évoquant les boutis de Marseille et ses environs. Une façon de rendre hommage à la tradition des 13 desserts, qui parachève le Gros Souper. Un travail glacé d’orfèvre qui n’aurait jamais pu aboutir sans la collaboration du Chef Glacier Jean-Louis Bellemans, vice-champion du monde de glace par équipe. Le glacé façon calisson sera aussi décliné en macaron gourmand.

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Au programme également, des macarons façon calisson, des plateaux de Noël pour l'apéro et une superbe boîte de douceurs de Provence pour respecter la tradition des 13 desserts.

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Le bon pain est aussi de la partie cette année, on salue la fougasse à l'huile d'olive, le pain de campagne du moulin, le pain sapin de seigle aux fruits secs ou encore la brioche façon pompe à huile provençale. 

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On n'oublie pas non plus la charcuterie d'exception avec par exemple la Tourte du soleil, poule faisan et coing à tomber (comptez 98€ la tourte généreuse pour 4/6 personnes)

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Evidemment, on n'oublie pas le fameux calendrier de l'Avent pour patienter avant les fêtes ! Rempli de fritures en chocolat garnis de ganache au praliné, on adore ! On découvre une jolie porte d'entrée illustrée par l’artiste niçois Éric Garence, artiste officiel de la Côte d’Azur. C’est ici un joli village typique avec sa façade colorée quand le calendrier est fermé et une scène de village pleine de vie lorsque qu'il est ouvert. Avec en toile de fond la fameuse montagne Sainte-Victoire, évidemment.

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Bonnes fêtes à tous !

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 1 novembre 2021 au 31 décembre 2021

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    Lieu

    48 Avenue Victor Hugo
    75116 Paris 16

    Tarifs
    calendrier de l'avent : 37€
    Maison pain d'épice : 38€
    Bûches sans gluten : 45€ - 87€
    Bûche glacée calisson : 67€
    Bûche signature : 130€

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    www.lenotre.com

    Réservations
    www.lenotre.com

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