Arrivé il y a deux ans à la tête des cuisines de l'Hôtel de Sers, le baby palace du 8ème arrondissement, le chef Ricardo Lucio présente sa carte de printemps 2019.

Né à Lisbonne, Ricardo Lucio aime travailler des produits portugais et méditerranéens avec des techniques françaises. Le chef essaie d'être très précis sur la saisonnalité des produits afin de ne travailler que du frais.

Ainsi, en ce printemps, il propose, par exemple, en entrée un velouté d'asperges vertes, l'œuf 64, morue et pommes de terre ou encore une délicieuse escabèche de chinchard servie sur un pain de maïs macéré dans l'huile d'olive avec quelques oignons rouges pickles, carottes fanes et coriandre. Une entrée très fraiche.

Du côté des plats, sur la carte de printemps du restaurant de l'Hôtel de Sers on trouve notamment de la morue avec pois chiches et persil, du poulpe de roche de Palamos et poitrine de cochon confite ou encore de l'encornet au piment d'Espelette accompagné de son crémeux d'épis de maïs toasté, de mini légumes grillés et de son émulsion safran à "amendoa amarga" (liqueur d'amande amère).

Mais sachez que les repas signés Ricardo Lucio commencent toujours par un amuse-bouche. Lors de notre visite il nous a ébloui, dès le début du repas, avec un gaspacho tomate / pastèque versé sur quelques crevettes et fleurs de pensée. Une note très savoureuse et fraîche pour bien commencer son repas.

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Hugo Marchand, le chef pâtissier, propose à la carte des desserts des fraises, porto rouge et rhubarbe confite, un sablé coco ananas avec son sorbet pina colada ou encore un souffle mure à base de citron jaune confit et en sorbet accompagné de praliné cacahuète.

Le restaurant de l'Hôtel de Sers propose un repas à la carte, un menu du marché à 42 euros entrée plat ou plat dessert et 50 euros entrée, plat et dessert. Le chef Ricardo Lucio propose également la Balade de Sers, un menu selon son inspiration et vos envies à 62 euros en 3 services et 82 euros en 5 services.

Outre le changement de carte, en ce printemps 2019, l'Hôtel de Sers inaugure son nouveau jardin-terrasse conçu par la décoratrice Géraldine Prieur.

Mur végétal avec fenêtre donnant sur la cuisine, mobilier dans les tons bleu et beige, cette terrasse située entre les murs de l'hôtel est élégante et très agréable. En plein milieu de l'hôtel et non pas sur la rue, elle est très calme.

Le toit en verre, qui nous protège de la pluie lorsque la météo est maussade s'ouvre complètement pour profiter du soleil l'été. En hiver, la terrasse est chauffée et donc toujours accessible. 

Et n'oubliez pas que le dimanche c'est brunch buffet à volonté de 11h30 à 16h à l'Hôtel de Sers.