Canopy by Hilton Paris Trocadéro, le nouvel hôtel lifestyle signé Hilton à Paris

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Par Laura B. · Photos par Laura B. · Publié le 21 mai 2021 à 09h29 · Mis à jour le 23 mai 2021 à 20h57
Le groupe Hilton renforce sa présence à Paris avec un nouvel établissement. L'hôtel lifetsyle Canopy by Hilton Paris Trocadéro ouvre tout juste dans le 16ème arrondissement de Paris. Un hôtel doté d'un rooftop avec vue panoramique sur la Tour Eiffel.

Le groupe hôtelier Hilton étend sa présence à Paris avec l'ouverture d'un nouvel établissement.
L'hôtel 4 étoiles Canopy by Hilton Paris Trocadéro a ouvert ses portes dans le XVIème arrondissement de Paris le 11 mai 2021.

C'est avec cet hôtel qu'Hilton lance sa marque lifestyle, Canopy, en France. Déjà présente en Croatie ou en Islande, l'enseigne, qui compte déjà une trentaine d'établissements, fait ainsi son entrée sur le marché hôtelier français, et parisien plus précisément.

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Le Canopy by Hilton Paris Trocadéro surplombe les toits de Paris et offre une vue imprenable sur la Tour Eiffel, située en face. Son design intérieur s'inspire de l'histoire du quartier, celle du Trocadéro, et de son passé industriel des années 30. Dans les 123 chambres de l'hôtel, on retrouve notamment un lit signature équipé de la technologie Serta Cool Balance, qui équilibre la température corporelle et renforce le centre du matelas. Mais aussi une machine à café Nespresso.

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Cet hôtel est très accueillant. Les espaces communs sont vastes. Le mobilier, imposant, comme les grands fauteuils, permet un espacement naturel des tables. Sur les étagères, les pickles maison du chef reposent avant d'être consommés. Depuis cet espace central de restauration on a notamment vue sur la cuisine et son imposant four.

L'oculus, symbole de l'hôtel, présent dès l'entrée, se retrouve partout, aussi bien dans les chambres que dans l'offre de restauration.

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Le petit-déjeuner est servi (dès que cela sera possible) au Canopy Central. Il est aussi disponible livré en chambre. Le Canopy by Hilton Paris Trocadéro possède aussi restaurant, L'Esprit Nouveau, où l'on sert des plats français classiques, élaborés à partir d'ingrédients locaux et de saison. Le chef Robin Kubarek a choisi de ne travailler quasiment que des produits français et locaux au possible. Il propose notamment un éclair Signature salé, avec fromage de chèvre et marmelade de carotte épicée. Pour l'apéritif, il a aussi élaboré un sablé à l'aneth sur lequel est déposé du saumon fumé avec une crème de petits pois et wasabi, ainsi qu'une grande chips de pomme de terre avec sa crème de coppa et sa touche de truffe d'été. Un délice.

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Côté sucré, Robin Kubarek a notamment conçu une tartelette à la fraise avec marmelade de gariguettes et zeste de citron vert, où des maras des bois ont délicatement été déposées, surmontées d'une meringue italienne et son gel yuzu.
Le dessert signature du chef ? Une truffe en trompe l'oeil. Ce chou sucrè à l'aspect de champignon cache en réalité une pâte à chou au charbon végétal, un craquelin, une ganache chocolat blanc / truffe d'été montée à la crème légère. Un dessert excellent qui n'a pas grand-chose à envier au roi des fruits en trompe l'oeil, Cédric Grolet.

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Engagé dans une démarche zéro déchets, Robin Kubarek travaille beaucoup le végétal.

Et, alors que le restaurant L'Esprit Nouveau n'est pas encore ouvert au public (c'est prévu pour le 9 juin), le Canopy a développé une offre de call & collect, intitulée "Bring Me Home". Cette offre de vente à emporter du chef Robin Kubarek, destinée aux riverains (toujours dans une démarche d'encrage local), comporte 6 mets (2 entrées, 2 plats 2 desserts). Au menu, de la daurade, du canard fumé, du boeuf ou encore la fameuse truffe signature en dessert.

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Le plus de l'hôtel ? Son rooftop avec un bar panoramique qui offre une vue sur la Tour Eiffel, où l'on déguste cocktails et assiettes à partager, dont des planches avec la charcuterie d'Olivier Brosset et les fromages d'une ferme de Cergy-Pontoise. Un espace très verdoyant qui peut accueillir jusqu'à 90 personnes qui va prochainement accueillir de nombreux événements.

Hilton a également prévu très prochainement d'ouvrir deux hôtels Tapestry avec le Belgrand Hotel Paris Champs Elysées et l'hôtel Camille Paris Gare de Lyon. Des ouvertures prévues pour cet été.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 11 mai 2021

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    Lieu

    Avenue d'Eylau
    75116 Paris 16

    Accès
    Trocadéro (lignes 6 et 9)

    Tarifs
    Chambre à partir de : 299€

    Site officiel
    www.hiltonhotels.com

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