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Pauline L. · Mis à jour le 23 novembre 2011 à 13h55
· Publié le 23 novembre 2011 à 12h44
Pour le Nouvel An, la brasserie Julien propose un menu exceptionnel ! Découvrez-le en détails ci-dessous.
Menu : Apéritif
Coupe de Champagne Vankren et Amuse bouche
Entrées au Choix
Lobe de foie gras de canard mi-cuit, chutney de coing et confit au Pinot Noir
Neuf huîtres (3 creuses n°3, 3 fines de claire n°4 ,3 fines de Claire n°2)
Croustilles de gambas aux herbes fraîches, chutney de mangues
Carpaccio de noix de St Jacques aux noisettes, crème de perle de hareng « Arenkha » au citron vert
Pause Gourmande tendance Rétro
Granité de pommes vertes au vieux Calvados
Poissons ou Viandes au Choix
Noix de Saint Jacques plancha, risotto bio carnaroli crémeux aux cèpes confits et coulis de potimarron
Pavé de saumon norvégien caramélisé au miel de bruyère, arlequin de légumes à la truffe noire,
Cœur de filet de bœuf sauce Périgourdine, darphin de pommes de terre
Fricassée de Chapon fermier label rouge Malvoisine aux morilles, gratin de macaronis
Magret de canard Sud Ouest, pain perdu pommes mangue et raisins
Fromage
Cabécou chaud sur toast, doucette aux cerneaux de noix
Desserts au Choix
Gaspacho de mangue au citron vert, crème glacée au lait de coco
Mi-cuit au chocolat grand cru « Tainori », carpaccio d’ananas Victoria à l’infusion de coriandre frais
Traditionnel Vacherin glacé, vanille cassis bio
Délice au chocolat caramelia et vanille bourbon, streuzel aux noisettes
Boissons
1/2 btl d'eau minérale
½ btl Diane de Belgrave 2008 Haut Médoc
ou
Rully Blanc 2010 Maison Drouhin
ou
½ btl de champagne Vankren
Café et mignardises
Informations pratiques : Deux services pour le soir du Nouvel An : 19h30 et 22h30.
Tarif : 140€
