Champeaux, la brasserie d'Alain Ducasse aux Halles

Champeaux, le grand restaurant de la Canopée des Halles rouvre ses portes. Cette brasserie contemporaine d'Alain Ducasse vous invite à vous retrouver autour de classiques cuisinés dans les règles de l'art, de délicieux soufflés et de cocktails ultra-créatifs. Les comptoirs Chocolat et Café d'Alain Ducasse font également leur retour.

Champeaux c'est la Brasserie parisienne contemporaine imaginée par Alain Ducasse et l'agence Ciguë. Situé Face à l'Eglise Saint-Eustache, avec vue sur le jardin Nelson Mandela, Champeaux nous attend de nouveau sous la Canopée des Halles.

On file se poser dans ce bistrot moderne à la grande salle lumineuse de 180 couverts pour se délecter de bons plats réalisés dans les règles de l'art. Ambiance industrielle, petites et grandes tablées, comptoir et banquettes, il y a de quoi contenter tout le monde. On aime le grand bar central qui nous fait face, le mur d'affichage façon annonce d'arrivé de train et l'effervescence qui anime le lieu.

Chez Champeaux, le concept est d'y déguster de beaux classiques de la cuisine de brasserie. Ne vous attendez donc pas à des plats gastronomiques hyper originaux mais à de bons plats français réalisés avec justesse et qualité. Que vous soyez de passage pour manger sur le pouce, grignoter un apéro ou déguster un menu en duo, le Champeaux a de quoi vous séduire.

En cuisine, le Chef Jonathan Piaud depuis juin, passé par La Maison du Danemark, Marius, Jeannette à Paris et Ducasse sur Seine dernièrement, nous dévoile une carte imaginée en collaboration avec le Chef Jacques Maximin qui fait honneur à la belle cuisine classique de brasserie à base des meilleurs produits de saison. « La plus grande nouveauté pour une cuisine de brasserie, c’est d’avoir misé sur la légèreté. Moins de gras, de féculents, de sucre et beaucoup de légumes, de condiments et de sauces relevées. » déclare Jonathan Piaud.

Ainsi, on découvre à la carte des traditionnels comme les oeufs mimosa, le boudin noir rissolé, les planches de charcuteries et fromages, le poulet fermier en crapaudine au citron, la fameuse soupe à l'oignon ou encore la grillade de maigre au beurre noisette avec sa julienne de légumes. On aime la justesse des cuissons, le croquant-fondant des légumes frais, les jus goûtus.

Côté dessert (notés pas trop sucrés, on adore), le Soufflé maison est à l'honneur évidemment (à retrouver aussi en salé). On craque pour le Soufflé au chocolat de la Manufacture Ducasse. les originaux pencheront pour la version ultra gourmande pistache/caramel au beurre salé. On aime aussi les délicieuses figues rôties au cassis, le gâteau au fromage blanc ou encore la coupe de glace au chocolat Ducasse évidemment.

Pour rappel, le lieu s'est agrandit et accueille désormais en continuité du restaurant, une boutique de chocolats et un Café Ducasse. Les chocolats de la Manufacture Ducasse sont désormais plus accessibles et le Café vous y propose de quoi vous approvisionner mais aussi déguster les cafés Ducasse réalisés dans les règles de l'art par un barrista.

Bref, voilà un bon spot pour se régaler et faire une pause au coeur des Halles.

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