Chez Bartolo, la plus ancienne pizzeria de Paris

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Par Elodie D. · Publié le 26 septembre 2019 à 19h02 · Mis à jour le 26 septembre 2019 à 19h13
Voici l'une des plus ancienne pizzeria de Paris : Chez Bartolo, restaurant italien ouvert en 1950 dans le quartier Saint-Germain, se fait une nouvelle jeunesse avec une belle carte savoureuse à déguster dans une ambiance chaleureuse, près de 70 ans après son ouverture. Pizza, carrés d'agneau et poulpe grillé attendent les amoureux de la cuisine italienne autour de bons vins !

Il y a des restaurants qui ont une belle histoire : Chez Bartolo se veut ainsi la plus ancienne pizzeria de Paris, et après quelques travaux, il fallait qu'on voit ce qui s'y passe en cuisine.

Dès l'arrivée, la salle nous offre un beau décor avec ses citronniers et sa belle fresque argentée. C'est presque dommage que le four à pizza soit un peu caché, lui si beau mais que l'on peut seulement distinguer.

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La carte fait bien envie avec ses antipasti, ses fromages et charcuteries, mais surtout avec ses pâtes, ses pizza et ses secondi platti, comme en Italie. Foccacia cuite au feu de bois, antipasti de légumes, fromages du pays, mais aussi carré d'agneau en croûte de pistache, escalope de noix de veau à la milanaise, poulpe grillé, ravioles à la truffe noire, fregola aux gambas sauvages, gnocchi de ricotta maison, la carte est un florilège de délices !

On a l'eau à la bouche et envie de tout goûter, mais il faudra plusieurs visites pour explorer la carte. On respecte la tradition italienne et on commande une assiette de légumes (et une planche de fromage), la pizza tartufo, les paccheri aux saucisses et fenouil (pas de jaloux entre les pâtes et les pizza), avant un carré d'agneau et du poulpe grillé.

Erreur, au vu des quantités des entrées : l'assiette de légumes (14€) ferait un plat à lui tout seul, et le fromage (14€) est tellement bon qu'il se mange sans faim. Heureusement que le serveur est aux aguets pour prévenir la cuisine de nous laisser un peu de temps pour finir les antipasti avant d'enchainer.

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La pizza et les pâtes arrivent, généreuses et très bien présentées. On retrouve vraie pizza napolitaine, avec sa pâte un peu farineuse et sa belle croûte. La pizza tartufo (24€} est généreuse en truffe (et en roquette) : le goût n'est pas prononcé, de telle sorte qu'on distingue bien les saveurs des ingrédients, mais manquerait un peu d'élément croquant pour donner de la mâche au tout.

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De leur côté, les paccheri aux saucisses et fenouil (21€) sont un régal dans leur cassolette remplie de gorgonzola, qui permet un joli contraste entre la pâte al dente. On savoure chaque bouchée de ce plat, et la table d'à côté, qui a commandé de la fregola se régale aussi. Les clients sont italiens, et on est (agréablement) surpris que la serveuse leur répond naturellement en italien. C'est à ce moment là qu'on réalise que l'on est dans un vrai restaurant italien, et c'est agréable.

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Les Secondi Platti arrivent assez rapidement après qu'on ait fini nos primi platti (peut être de peur que l'estomac ne cale). Si on a plus faim, on se régale à l'odeur du carré d'agneau (29 €), qui se révèle tendre à souhait et idéalement assaisonné à la pistache (même si la croûte prévue était tombée). Le poulpe (27€), lui, est bien cuit et ravira les amateurs accompagné par des légumes façon caponata.

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Et les bec sucrés vont être aux anges, avec le tiramisu, la crème brulée à la pistache, la mousse au chocolat à la nocciola. Comme on avait plus faim, on a pris une pannacotta aux fruits rouge (10€) , mais c'est acté, on reviendra pour le pannetone maison (12€), servi façon pain perdu avec une glace mascarpone !

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On vous avoue qu'on a eu les yeux plus gros que le ventre, mais tout été si bon qu'on a pas su s'arrêter. De nombreuses tables viennent ici seulement pour un plat, et ne font pas la totale ; d'ailleurs, en pizzeria qui se respecte, Chez Bartolo propose les pizza à emporter, appelez-les si vous habitez le quartier.

Informations pratiques

Lieu

7 Rue des Canettes
75006 Paris 6

Tarifs
Les desserts : 10-12 €
Les pizza : 10-24 €
Les entrées : 12-18 €
Les pâtes : 16-24 €
Les plats : 22-29 €

Plus d'informations
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir

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