Le Lys d'Or fait son Yin et son Yang

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Pas toujours évident de se renouveler, pour un restaurant installé depuis 30 ans, tout en conservant les atouts qui ont fait son succès. Une équation qu'ont su résoudre Danyang et Shimin Chen, à la tête du Lys d'Or depuis plusieurs décennies, et qui avaient enchanté les amateurs parisiens de gastronomie chinoise authentique, avec leur délicieuse cuisine mettant à l'honneur les 4 grandes régions gastronomiques de la Chine. En effet, le Lys d'Or vient de faire sa révolution... culturelle, proposant désormais ses plus grandes spécialités dans deux versions : en cocotte, ou sur plaque chauffante. Un programme bien alléchant.

Rassurons d'emblée les aficionados des plats signatures de Shimin Chen, qui ont été couronnés dans de nombreux et prestigieux concours de cuisine en Chine continentale : ils figurent toujours à la carte du Lys d'Or. Ils pourront ainsi continuer à apprécier ces plats créatifs tels que la "Fleur de Zen", composé de noix de Saint-Jacques et de crevettes grillées sur un lit de courgettes et d'aubergine à la sauce Zen (9 €), médaille d'or à Shanghaï en 2006, ou encore "Les Sept Trésors de la Fleur de Lotus", constitué de noix de Saint-Jacques et crevettes fondantes, légumes croquants et noix de cajou, servis dans une corolle légère et croustillante (14 €), médaille d'or à Dalian en 1998.

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Quant aux amateurs de nouveauté, ils ne seront pas en reste, avec la nouvelle carte, qui s’affirme dans un nouveau registre original et conceptuel, les plus grandes spécialités du Lys d'Or étant désormais proposées cuisinées de deux manières, selon que vous êtes plutôt Yin ou plutôt Yang : sur plaque chauffante, pour les amateurs de sauces bien réduites et de saveurs concentrées pour le côté Yin, ou bien en « hot-pot », pour les gourmands adeptes de légèreté et de finesse, avec des sauces plus déliées (mais tout aussi parfumées), pour le côté Yang.

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Un choix cornélien que nous avons résolu en testant les deux modes de cuisson, tout d'abord avec ces crevettes aux noix de cajou à la sauce piquante (17 €), présentées sur leur plaque chauffante, sur laquelle la serveuse vous versera la sauce crépitante, qui réduira aussitôt en un onctueux cocon dans lequel vos crevettes finiront de cuire instantanément.

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Autre belle découverte, que l'agneau aux poivrons rouges et verts, servi en "hot pot" avec échalote, ciboulette, menthe et curry rouge (18,50 €), un plat délicatement relevé, servi d'emblée avec un bol de riz nature.

Une belle cuisine résolument gastronomique, que l'on déguste dans le cadre luxuriant de la maison, avec ses plantes, ses fontaines et ses mini-ruisseaux, posés ici et là dans l'élégante salle dont le cadre a été récemment revu de fond en comble.

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Manuel M.
Dernière modification le 18 juillet 2019

Informations pratiques

Horaires
Du 18 juillet 2019 au 18 juillet 2020

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    Lieu

    2 Rue de Chaligny
    75012 Paris 12

    Accès
    M° Reuilly Diderot, Montgallet ou Gare de Lyon

    Tarifs
    à la carte : 35-40 €

    Site officiel
    www.lysdor.com

    Réservations
    www.lysdor.com
    01 44 68 98 88
    contact@lysdor.com

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