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Diner accords mets et thés au 39V avec Betjeman & Barton

Publié le 30 janvier 2017 Par Candice L.
Accords mets et thés au 39V avec Betjeman & Barton

Infos pratiques

Le 26 janvier 2017


39 Avenue George V
75008 Paris 8

M° Georges V

150 euros (Le menu dégustation)

Servir un dîner au thé, vous demandez à voir ? Ce jeudi 26 janvier 2017, Frédéric Vardon a relevé ce défi lors d’un dîner d’exception, en réalisant 6 plats intégrant dans les ingrédients un thé de la maison Betjeman & Barton, servis bien entendu avec une tasse du même thé. Cette première expérience fut un réel succès, si bien qu’elle ne demande qu’à se renouveler.

Frédéric Vardon, chef du 39V, a ouvert ses cuisines à la maison Betjeman & Barton pour un dîner dexception autour du thé. Ce jeudi 26 janvier 2017, une centaine de curieux ont pu expérimenter un dîner accord mets et thé, mais loin du sempiternel homard au thé infusé au bouillon servi avec un thé.  

Pour la soirée, le chef a dû déguster des dizaines de thé, lui qui nen a quasiment aucun chez lui. Il nous a raconté Ca a été difficile, pour moi ce fut une première, jai jamais fait ça, ça a été assez compliqué, je ne suis pas un buveur de thé, jamais je vais prendre un thé chez moi, jamais, jamais, ça ne marrive jamais, je ne sais même pas si jen ai. 

Résultat, il a expérimenté, et cest peu de le dire. Pour une recette, il a tenté une salade de thé, mais sans succès, puis, il a réalisé de la poudre de thé, mais sest rendu compte quil navait pas eu la main légère. Parmi ce que le chef a réalisé, on a adoré la Saint-Jacques de la baie de Seine à cru, peaux d’agrumes séchées, fleur de sel agrumes de Monsieur Bachès, accompagnées de son thé Taiping Houkui, considéré comme l’un des meilleurs au monde et la volaille de Bresse, légumes racines au thé Tamaryokucha et jus corsé infusé !

Le chef, comme à son habitude, privilégie la qualité des produits et le goût. Son amie a donc voulu pour sublimer sa cuisine, proposer des thés rares ainsi que des grands crus, comme le Darjeeling blanc safran, découvert lors d'un voyage en Inde.

Accords mets et thés au 39V avec Betjeman & Barton

Il vous faudra compter 150€ pour ce menu dégustation qui met l'eau à la bouche !

Infos Pratiques 
Accords mets et thés au 39V avec Betjeman & Barton
39, avenue George V - 75008 Paris
Le 26 janvier 2016
150€/personne
Thé Betjeman & Barton 

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