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Olive & Thym : les irrésistibles "cartounées" méditérranéennes

Publié le 20 décembre 2016 Par Bastien J.
Olive & Thym : les irrésistibles "cartounées" méditérannéens

Infos pratiques


60 Rue Quincampoix
75004 Paris 4

Metro Rambuteau (ligne 11)
Metro Hotel de ville (ligne 1)

12-13 euros (Cartounée)
4,5 euros (Desserts)
5-7 euros (Cartounette)

Dans le quartier des Halles, deux frères libanais revisitent la cuisine méditérranéenne dans un nouveau format baptisé la "cartounée" A tester d'urgence sur place ou à emporter

Olive & Thym est une nouvelle adresse qui vient d'ouvrir ses portes rue Quincampoix. Olive / Omar et Thym / Jad, deux frères qui ont grandi et travaillé dans les établissements de leur parents à Paris : le bistrot libanais Falafel Café et l'institution street food de Chatelet qu'est le Man'ouché.



Olive & Thym c'était donc une manière pour eux de rendre hommage à leurs racines libanaises tout en s'en détachant en créant un nouveau concept adapté aux pratiques des foodies d'aujourd'hui. Un concept que l'on peut résumer en un mot : la "cartounée", un emballage cartonné rond dans lequel vont se placer tous les ingrédients : les classiques falafels, le succulent bœuf mariné, le poulet aux croustillants cheveux d'ange ou encore le "signature" Olive & Thym aux légumes grillés et crus. Le tout servi avec pains libanais, légumes, crème d'ail ou sésame et un petit pot d'olive et de thym.



Le format est très bien conçu : la "cartounée" pour les grosses faims, la "cartounette" pour les petites faims ou pour une soirée "tapas" à partager entre amis.
Pour finir, des desserts comme autant de clins d'oeil au pays des cèdres comme le "mal habillé", une crème de lait à la fleur d'oranger, coulis de framboises et concassé de pistaches. Un régal!

Un nouveau concept qui plaira à tous les foodies qui souhaitent changer du traditionnel chawarma taboulé. Sur place et disponible sur toutes les plateformes de livraison.



LES CARTOUNEES (12,90€ / 13,90€) & LES CARTOUNETTES (5,50 / 7,50 €)
avec salade romaine, tomates cerises, citron, menthe, pains libanais, pot d'olive et de thym

Olive et Thym : Persil-oignons parfumés au sumac (épice citronnée) radis, aubergines grillées, noix, mélasse de grenade, coriandre, concombre, sauce citronnée huile d'olive
Falafels : Persil-oignons parfumés au sumac (épice citronnée) radis, aubergines grillées, trois boules de falafels, crème de sésame
Ailes de poulet : Coriandre, ailes de poulet et pommes de terre grenailles sautées à la coriandre et à l'ail, crème d'ail
Poulet cheveux d'ange : Coriandre, aiguillettes de poulet cheveux d'ange, pommes de terre grenailles sautées à la coriandre et à l'ail, crème d'ail
Boulettes de bœuf : Persil-oignons parfumés au sumac, boulettes de boeuf, pignons de pain, pommes de terre grenailles sautées à la coriandre et à l'ail, purée de poix chiches
Émincé de bœuf : Persil-oignons parfumés au sumac, bavette émincée et marinée aux tomates et oignons, grains de grenade, pommes de terre grenailles sautées à la coriandre et à l'ail, crème de sésame
Saucisse de bœuf : Tranches de saucisse de bœuf pimentées et marinées aux tomates et oignons, pommes de terre grenailles sautées à la coriandre et à l'ail, crème d'ail

Informations pratiques:
Olive & Thym
60, rue Quincampoix
75004 Paris
01 75 51 43 77

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