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Réveillon du Nouvel An 2019 à l'Ambassade d'Auvergne

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Par · Publié le 12 novembre 2018 à 14h19
Cette adresse mythique, temple du terroir auvergnat, vous propose de venir passer le réveillon du Nouvel An autour d'un menu en 5 services concocté spécialement pour l'occasion par le chef Emerich de Backer.

Si vous ne connaissez pas encore cet incontournable de la cuisine auvergnate qu'est l'Ambassade d'Auvergne, restaurant Maître Restaurateur, n'hésitez pas à aller le découvrir pour le réveillon du Nouvel An.
Pour l'ocasion, le chef Emerich de Backer a imaginé 3 propositions par service en mettant à l’honneur des produits auvergnats réinterprétés dans des créations authentiques et créatives. 


Menu du 31 décembre 2018
en 5 services – 98 €
138€ avec Apéritif & accord mets/vins (2 verres)

Mises en bouche
Velouté de Cèpes & brisures de châtaignes,
Gougères à la fourme d’Ambert, Farçou et truite fumée de l’Allier
***
Au choix
Eventail de poissons fumés du Sichon & tartare de Saint Jacques à l’huile de
Sésame, perle de vinaigre de la Carrière,
Pressée de Ris de Veau du Ségala et lentilles vertes du Puy, caviar de
cornichons d’Aveyron et croquants de betteraves,
Escalopine de Foie gras poêlée sur lit de pain d'épices,
pommes & brunoise de fruits secs, caramel de Marcillac
***
Au choix
L’Agneau Allaiton de l'Aveyron, la belle Noix de gigot, fenouil confit et minis légumes de Philippe Auga
Ballotine de Chapon de la ferme d’Alice aux morilles, grand-mère châtaigne et pomme darphin
Filet de Turbot, fondue de poireaux & déclinaison de Légumes racines, jus court à l’ail noir de Billom
Dégustation d'aligot aux cèpes avec tous les plats
***
Saint Nectaire & fromage aux Artisous de la ferme Chapuis, cake aux fruits secs & mesclun
***
Au choix
La "toujours" fameuse Mousse au chocolat,
Soufflé minute pamplemousse Gentiane
Brunoise d’ananas confit & crumble Cédrat, chou passion

Pour davantage d'idées pour fêter Noël à Paris, consultez nos guides : 

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Le 31 décembre 2018

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    Lieu

    22, rue du Grenier Saint-Lazare
    75003 Paris 3

    Infos d’accessibilité

    Tarifs
    Le Menu : 98€
    Le menu avec apéritif et 2 verres de vin : 138€

    Mots-clés : Paris 3, quartier Sainte Avoie, paris
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    Café Mirette, l'excellent resto bistronomique avec terrasse cachée à Saint-Lazare
    Le Café Mirette, c'est Le bon plan caché derrière la gare Saint-Lazare dans un passage abrité et méconnu. On peut s'y prélasser, à l'abri, en plein 8ᵉ, profiter d'une cuisine fraiche et de saison et en prime, très accessible. Installé au sein de la Fondation Pernod Ricard qui propose continuellement des expositions gratuites, c'est le café littéraire où vous allez adorer aller.
    La Felicità, le restaurant XXL de la Station F by Big Mamma
    Big Mamma continue son ascension avec une adresse encore plus grande, belle et impressionnante que les précédentes ! Intitulé La Felicità, cet immense restaurant x food-market italien vous attend au sein de la Station F, dans le 13e. 4500m2 de surface dont 1000m2 de terrasse ensoleillée, 3 bars, 5 cuisines, une caffetteria ouverte en continu jusqu'à 1h ... La folie !
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    À deux pas du 13e arrondissement, Au bon coin est une adresse qui vaut le détour. Situé au 21 rue de la Collégiale, le restaurant propose des produits de qualité servis copieusement, tout cela dans un cadre chaleureux.
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