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Réveillon du Nouvel An 2017 à l'Ambassade d'Auvergne

Publié le 20 décembre 2016 Par Candice L.
Réveillon du Nouvel An 2017 à l'Ambassade d'Auvergne

Infos pratiques

Le... 31 décembre 2016


22, rue du Grenier Saint-Lazare
75003 Paris 3

130 euros (Le Menu avec un apéritif et 2 verres de vin)
98 euros (Le Menu)

Cette adresse mythique, temple du terroir auvergnat, vous propose de venir passer le réveillon du Nouvel An autour d'un menu en 5 services concocté spécialement pour l'occasion par le chef Emerich de Backer.

Si vous ne connaissez pas encore cet incontournable de la cuisine auvergnate que l'Ambassade d'Auvergne, n'hésitez pas à aller le découvrir pour le réveillon du Nouvel An. Récemment repris par Didier Desert, il propose toujours une cuisine de terroir comme on l'aime.
Pour le réveillon de la Saint Sylvestre, le chef Emerich de Backer a imaginé un menu en 5 services.



Menu du 31 décembre 2016
en 5 services – 98 €
130€ avec Apéritif & accord mets/vins (2 verres)

Mises en bouche 
Velouté aux châtaignes de Ste Hippolyte, cromesquis d’escargot de Nadaillac, toast à l’ail noir de Billom
***
1er service
Carpaccio de Saint Jacques & caviar de hareng,  émietté de crabe et brunoise de céleri rémoulade,
ou
Croustade de Ris d'agneau & crème de cèpes,
ou
Escalopine de Foie gras poêlée sur lit de pain d'épices, pommes & salpicon de fruits secs, caramel de Marcillac.
***
2ème service
Côtes de Sanglier en croute de châtaignes, sauce Grand Veneur
ou
Filet de Turbot, crème d’ail noir de Billom, minis légumes du jardin du Roy
ou
Epaule d'Agneau Allaiton de l'Aveyron cuite 13 heures,
Dégustation d'aligot truffé en complément de tous les plats !
***
3ème service
Saint Nectaire & tomme de Laguiole affinée 18 mois, cake aux fruits secs & mesclun.
Dessert
La "toujours" fameuse Mousse au chocolat,
ou
Les minis "Baba" au Rhum... au marc de l'Aveyron  de la maison Couderc,
ou
Un beau Macaron, très cacao & Griottines,  ganache de chocolat blanc.
Café & douceurs de nos régions

 

Réservation impérative
Acompte de 25 € par couvert

 

Infos Pratiques
Réveillon du Nouvel An 2017 à l'Ambassade d'Auvergne
22, rue du Grenier Saint-Lazare - 75003 Paris
01 42 72 31 22
Le 31 décembre 2016
98€ le mneu
130€ le menu avec apéritif et 2 verres de vin 

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