Réveillon du Nouvel An 2018 à l'Ambassade d'Auvergne

Cette adresse mythique, temple du terroir auvergnat, vous propose de venir passer le réveillon du Nouvel An autour d'un menu en 5 services concocté spécialement pour l'occasion par le chef Emerich de Backer.

Si vous ne connaissez pas encore cet incontournable de la cuisine auvergnate qu'est l'Ambassade d'Auvergne, restaurant Maître Restaurateur, n'hésitez pas à aller le découvrir pour le réveillon du Nouvel An.
Pour l'ocasion, le chef Emerich de Backer a imaginé 3 propositions par service en mettant à l’honneur des produits auvergnats réinterprétés dans des créations authentiques et créatives. 


Menu du 31 décembre 2017
en 5 services – 98 €
130€ avec Apéritif & accord mets/vins (2 verres)

Mises en bouche  
Velouté de Capucine & Saumon fumé du Sichon en sushi de lentilles vertes du Puy

1er service
Carpaccio de Saint Jacques & caviar de hareng, émietté de crabe et brunoise de céleri rémoulade,
ou
Cromesquis d’escargots de Nadaillac au tourteau de noisettes,
lentin de chênes et crème d’ail noir de Billom,
ou
Escalopine de Foie gras poêlée sur lit de pain d'épices,
pommes & brunoise de fruits secs, caramel de Marcillac

2ème service
L’Agneau Allaiton de l'Aveyron, Noix de gigot cuite 13 heures,
ou
Pavé de Cerf sauce grand veneur, palet de céleri confit & grand-mère aux châtaignes de Seyrolles,
ou
Filet de Turbot, crème de morilles, déclinaison de Légumes racines de Philippe Auga,
Dégustation d'aligot truffé en complément de tous les plats !

3ème service
Saint Nectaire & tomme de Laguiole affinée 18 mois, cake aux fruits secs & mesclun.

Dessert
La « toujours » fameuse Mousse au chocolat,
ou
Ma crêpe « Ginette » !
ou
Brunoise d’ananas confit & crumble Cédrat, chou passion.

 

Réservation impérative
Acompte de 20 € par couvert

 

Infos Pratiques
Réveillon du Nouvel An 2018 à l'Ambassade d'Auvergne
22, rue du Grenier Saint-Lazare - 75003 Paris
01 42 72 31 22
Le 31 décembre 2017
98€ le mneu
130€ le menu avec apéritif et 2 verres de vin 

Candice L.
Dernière modification le 29 novembre 2017

Informations pratiques

Horaires
Le 31 décembre 2017

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    Lieu

    22, rue du Grenier Saint-Lazare
    75003 Paris 3

    Tarifs
    Le Menu : 98 €
    Le Menu avec un apéritif et 2 verres de vin : 130 €

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