GreenHouse, le resto sain et bio de Kristin Frederick

Par Laura B. · Photos par Laura B. · Publié le 6 août 2020 à 11h28 · Mis à jour le 18 août 2020 à 19h13
GreenHouse, c'est le nom du restaurant de Kristin Frederick, la créatrice du fameux Camion qui fume. Dans son restaurant et bar à vins, la cheffe propose des tapas de saison, axées sur le végétal, fait maison, et une sélection de vins nature et bio. Du bio, du bon, du sain et du bon vin, que demander de plus ?

Créé en mars 2017, GreenHouse est le restaurant de Kristin Frederick, la fondatrice du Camion qui Fume.
Dans cette rue très calme du XIème arrondissement, la cheffe californienne a créé un restaurant et bar à vins naturels uniquement ouvert le soir. Au menu ? Des tapas fraîches et gourmandes à partager, très portées sur le végétal, élaborées à partir de produits de saison et bio, qui accompagnent une sélection de vins nature et bio.

GreenHouse est situé à deux pas du Perchoir Ménilmontant, à l'angle de la rue Crespin du Gast et du passage Ménilmontant. Un coin très calme qui permet au restaurant de bénéficier d'une terrasse assez grande mais surtout très calme et verdoyante grâce aux massifs de la ville. Ici, on n'est pas dérangé par la circulation.

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Quand Kristin vous reçoit, elle est (très) généreuse. Elle vous déroule sa carte de tapas, en vous suggérant de goûter à tout jusqu'à plus faim.
Composée, en ce moment, de 7 recettes salées, la carte des tapas de GreenHouse évolue très régulièrement (presque tous les jours) selon les produits que reçoit Kristin Frederick de ses fournisseurs.

Fraîches et uniquement de saison, ces tapas sont presque toutes végétariennes car bien qu'elle ne soit pas végétarienne, la cheffe part du principe que "les légumes c'est aussi bon que la viande".

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Et, effectivement, cuisinés par Kristin, les légumes prennent une toute autre saveur.
En ce moment, chez GreenHouse on peut se délecter d'excellentes aubergines blanches enveloppées d'une sauce soja et accompagnées d'un oeuf, de haricots verts et beurre, croquants, préparés avec une sauce chinoise à l'ail très agréable, ou encore de betteraves rôties servies avec une sauce tahini au sésame. Mais aussi de patatas bravas (cubes de pomme de terre frits) à tremper dans une sauce cocktail.

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Sans oublier les tapas signature de la maison : les nems cheeseburger, farcis de viande hachée, d'oignons frits et de cheddar. C'est surprenant, mais super bon. Kristin Frederick ne pouvait pas faire l'impasse sur un plat évoquant ses origines californiennes.

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Si après toutes ces petites assiettes il vous reste de la place pour une douceur, il faut goûter au gâteau royal, le dessert signature de Kristin.
Un gâteau sans gluten à la crème de marron. C'est ultra-gourmand et très régressif. Même si on a déjà très bien mangé avant, on trouve forcément une petite place pour ce délice.

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Du côté des vins, la cheffe propose une sélection d'une vingtaine de références qui changent régulièrement.
Parfois, les vignerons sont même invités à venir échanger avec les clients.
Fermons les yeux et faisons-lui confiance. Lors de notre soirée, elle nous a proposé trois vins blancs de Loire, avec notamment un pineau pétillant naturel et un Sancerre. De belles découvertes.

Et le dimanche soir, c'est barbecue chez GreenHouse, avec de la viande ou sans, c'est au choix, et musique jazz en live.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 6 août 2020

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    Lieu

    22 Rue Crespin du Gast
    75011 Paris 11

    Accès
    Métro Ménilmontant ou Rue Saint-Maur

    Tarifs
    Tapas : 6-11 €
    Dessert : 7-8 €
    Barbecue du dimanche : 25 €

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