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Le Jardin d’Hiver au Westin Paris-Vendôme : cuisine gourmande et de saison du Chef David Réal

Publié le 30 novembre 2017 Par Caroline J.
Le Jardin d'Hiver de l'Hôtel The Westin Paris-Vendôme

Infos pratiques

Du 9 novembre 2017
Au 30 avril 2018


3 rue de Castiglione
75001 Paris 1

Depuis la mi-novembre et jusqu’à l’arrivée du printemps 2018, le Westin Paris-Vendôme nous invite à plonger dans son Jardin d’Hiver, un restaurant éphémère à la décoration verdoyante et florale, avec une cuisine gourmande et de saison qui saura à coup sûr séduire vos papilles.

Comme beaucoup d’hôtels de la capitale, le Westin Paris-Vendôme a revêtu son habit d’hiver pour nous aider à affronter les froides températures. Cette année, le célère palace de la capitale vous hypnotise grâce à son magnifique Jardin d’Hiver.

Avec sa décoration bucolique et verdoyante, son confortable mobilier d’extérieur en rotin, ses belles suspensions lumineuses, ses cages à oiseaux puis ses plantes et arbustes citrus, ce restaurant éphémère fait tout pour qu’on s’y sente bien. Lové dans un des fauteuils, à admirer la somptueuse fontaine d'extérieure depuis l’intérieur, un sentiment de bien-être et de sérénité nous transporte le temps d’une soirée.

Et ce bonheur se poursuivra en découvrant la carte conçue par le talentueux Chef David Réal. Pour le Jardin d’Hiver, le Chef a imaginé pas moins de 5 entrées, 8 plats - dont 4 autour de la mer et 4 autres autour de la terre - et 7 desserts.

Misant à la fois sur la gourmandise et la simplicité, le Chef David Réal met également un point d’honneur à créer des plats réalisés à partir de produits de saison. On retrouve par exemple des champignons, du foie gras, du potimarron ou encore du butternut.

Mais débutons la dégustation avec l’entrée. Si le velouté de champignons de saison au thym ou bien les Saint Jacques marinées au citron vert me font de l’œil, je me laisse finalement tenter, sur les conseils avisés du serveur, par un délicieux et fondant émietté de tourteau, marié à merveille avec de l’avocat et de petits morceaux de pamplemousse rose, le tout agrémenté d’une mousse à la feuille de moutarde.

Le Jardin d’Hiver du Westin Paris-Vendôme : cuisine raffinée et de saison du Chef David RéalEmiétté de tourteau, avocat et pamplemousse

Mon acolyte opte pour sa part pour le poulpe grillé et ses haricots coco et chorizo Bellota.

Le Jardin d’Hiver du Westin Paris-Vendôme : cuisine raffinée et de saison du Chef David RéalPoulpe grillé

La suite ? Poisson, viande… on hésite mais on part finalement sur deux plats phares de la carte : l'échine confite 100% Bellota, cuite à la perfection, accompagnée de haricots coco et vinaigre de calamansi d’un côté, puis le lapin du Gatinais braisé avec sa moutarde violette de Brive et ses endives à l’angostura de l’autre.

Le Jardin d’Hiver du Westin Paris-Vendôme : cuisine raffinée et de saison du Chef David RéalEchine confite 100% Bellota

Là encore, la gourmandise et le raffinement sont de mise avec des plats non seulement savoureux mais aussi beaux à admirer. D’ailleurs, l’échine est apportée dans une cassolette puis dressée dans l'assiette par le serveur sous nos yeux!

Le Jardin d’Hiver du Westin Paris-Vendôme : cuisine raffinée et de saison du Chef David RéalLapin du Gatinais braisé

Si vous êtes un amateur de poisson alors laissez-vous tenter par le filet de turbot rôti ou bien le saumon sauvage grillé.

Enfin, pour finir la dégustation, on ne peut s’empêcher de terminer sur une note sucrée avec des desserts signés Florence Lesage. Si les amoureux de fruits seront comblés grâce à la Déclinaison de la poire ou encore la Pomme en plusieurs façons, les gourmands, comme moi, auront leurs papilles en ébullition avec notamment le Baba au rhum revisité du Westin à base d’une compotée exotique et d’un sorbet mangue.

Le Jardin d’Hiver du Westin Paris-Vendôme : cuisine raffinée et de saison du Chef David RéalBaba au rhum du Westin

Enfin, les accros de cacao devront absolument tester l’excellent et incomparable Sablé au spéculoos et chocolat Caraïbes 66% avec sa glace au spéculoos. Le sablé croquant et le chocolat fondant se marient à merveille et font de ce dessert un véritable coup de cœur !

Le Jardin d’Hiver du Westin Paris-Vendôme : cuisine raffinée et de saison du Chef David RéalSablé au spéculoos et chocolat des Caraïbes 66% 

Mais si vous êtes du genre à prendre soin de votre ligne même en hiver alors découvrez les plats du menu SuperFood, riches en antioxydants et naturellement hypocaloriques. A la carte ? Une salade de nouilles, crevettes orange et avocat, un cabillaud vapeur ou encore de la dinde à la citronnelle.

On vous le dit, Le Jardin d'Hiver du Westin Paris-Vendôme est incontestablement le restaurant éphémère à découvrir de toute urgence cet hiver dans la capitale. Il vous fera vivre une très belle évasion culinaire signée David Réal!

Infos pratiques :
Le Jardin d’Hiver – Restaurant éphémère
Du 15 novembre 2017 au 30 avril 2018
Westin Paris-Vendôme
Tarif menu du jour à 39 € : suggestion du jour (viande ou poisson) + dessert du jour + verre de vin du Sommelier
Tarifs à la carte : Entrée de 16 € à 26 € / Plat de 25 € à 36 € / Dessert à 13 €

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