Zebra : le renouveau de la brasserie parisienne par Alexandre Giesbert et Julien Ross

Le talentueux duo composé d’Alexandre Giesbert et de Julien Ross a frappé un nouveau coup en reprenant la fameuse brasserie parisienne nichée au pied de la Maison de la Radio. Pour le nouveau Zebra, les deux compères ont imaginé un lieu moderne et convivial avec à la carte des classiques de la cuisine française remis au goût du jour et un très beau bar à cocktails.

Beaucoup connaissaient le Zebra Square niché dans le 16ème arrondissement de la capitale. Depuis le printemps, cette institution parisienne a laissé place à Zebra : une nouvelle brasserie résolument plus moderne avec une décoration chic imaginée par Olivier Delannoy et Francesca Errico. On apprécie les hauteurs de plafond, les mélanges de matières (cuivre, bois poli, marbre...), le mobilier choisi avec ses belles et confortables banquettes ou encore l'impressionnant et très beau bar sans oublier la très agréable terrasse ombragée. 

Derrière cette nouvelle adresse, on retrouve le duo composé d’Alexandre Giesbert et de Julien Ross, déjà à l’origine de Daroco, cette trattoria haut de gamme ouverte en juin 2016, rue Vivienne.

Au côté de leur ami et nouvel associé, Romain Glize, le duo, devenant donc un trio, propose un lieu jeune, moderne et branché affichant toutefois les codes de la brasserie de luxe.

Zebra par Alexandre Giesbert et Julien Ross dans le 16e à ParisZebra par Alexandre Giesbert et Julien Ross dans le 16e à ParisZebra par Alexandre Giesbert et Julien Ross dans le 16e à ParisZebra par Alexandre Giesbert et Julien Ross dans le 16e à Paris

Le plus ? Les clients peuvent pousser les portes de Zebra toute la semaine et à différents moments de la journée; qu’il s’agisse du petit déjeuner, du déjeuner ou du dîner.

Au menu ? Une cuisine fraîche et inspirée rendant hommage aux classiques de la gastronomie française.

On retrouve par exemple dans les entrées, l'incontournable Œuf mimosa mais aussi du saumon gravlax, du poireau à la vinaigrette ou encore des couteaux au beurre d’herbes.

Du côté des plats, que vous soyez carnivores ou amateurs de poissons, vous trouverez forcément votre bonheur avec par exemple un excellent et parfaitement cuit carré d’agneau accompagné de caponata (savant mélange d'aubergines, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres) et de jus au thym.

Zebra par Alexandre Giesbert et Julien Ross dans le 16e à ParisZebra par Alexandre Giesbert et Julien Ross dans le 16e à ParisZebra par Alexandre Giesbert et Julien Ross dans le 16e à ParisZebra par Alexandre Giesbert et Julien Ross dans le 16e à Paris
Carreau d'agneau, caponata et jus au thym

Pour le reste, vous avez le choix entre un tartare de boeuf avec ses pommes pont neuf et sa salade verte, ou bien un aïoli de merlu de ligne, un turbot à la grenobloise avec épinard et pommes de terre ou encore des courgettes farcies végétales.

On adore aussi le principe du Semainier du midi avec en vrac l'échine de porc et sa sauce charcutière, des moules marinières, le classique saucisse purée... 

Nous, on a opté pour la savoureuse et imposante raie, fondante comme on aime, agrémentée de pommes de terre vitelotte et d'une sauce aux câpres. Un vrai régal pour nos papilles. 

Zebra par Alexandre Giesbert et Julien Ross dans le 16e à ParisZebra par Alexandre Giesbert et Julien Ross dans le 16e à ParisZebra par Alexandre Giesbert et Julien Ross dans le 16e à ParisZebra par Alexandre Giesbert et Julien Ross dans le 16e à ParisRaie aux câpres

Enfin, pour les gourmands, on vous conseille fortement de céder à la tentation des desserts avec notamment l'incroyable mousse au chocolat. Puissant en bouche, ce dessert nous a véritablement conquis grâce à son goût légèrement fumé et son cacao de Papouasie-Nouvelle-Guinée, au point d'en faire un vrai coup de coeur!

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Mon acolyte opte pour sa part pour le dessert du jour : un beau chou avec une crème à la pêche et une onctueuse et légère chantilly à la verveine. Là aussi, le plaisir gustatif est au rendez-vous ! 

Zebra par Alexandre Giesbert et Julien Ross dans le 16e à ParisZebra par Alexandre Giesbert et Julien Ross dans le 16e à ParisZebra par Alexandre Giesbert et Julien Ross dans le 16e à ParisZebra par Alexandre Giesbert et Julien Ross dans le 16e à ParisDessert du jour : chou, crème de pêche et chantilly à la verveine

Enfin, en plus de concocter de délicieux plats faits maison, Zebra propose de savants breuvages à découvrir à la carte du bar à cocktails signée par l’incontournable Nico de Soto.

Caroline J.
Dernière modification le 19 juillet 2018

Informations pratiques

Lieu

3 Place Clément Ader
75116 Paris 16

Site officiel
www.zebra.paris

Réservations
www.zebra.paris

Plus d'information
Horaires: midi-15h, et 19h-23h
Entrées de 8€ à 15€
Plats de 24€ à 45€
Desserts de 9€ à 15€
Plat du Semainier (uniquement le midi) 19€

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