Les Résidents : le restaurant qui se réinvente tous les six mois

Ouvert en début d'année, Les Résidents a la particularité de voir son chef changer tous les six mois. Nous avons goûté la cuisine du tout premier résident, Mathieu Moity.

Peut-être connaissez-vous déjà Fulgurances, ce restaurant du 11ème qui accueille de jeunes chefs en résidence. Ce concept séduit visiblement puisque Les Résidents, ouvert en début d'année 2018 dans le 17ème, fonctionne sur ce même principe de chefs volants. 

Tous les six mois environ, un nouveau chef vient prendre la relève dans les cuisines, pour le plus grand plaisir des convives en quête de nouvelles expériences culinaires. Ainsi, si aujourd'hui (et jusqu'en juin), le chef résident est le basque Mathieu Moity, le prochain sera peut-être japonais, danois ou argentin, qui sait ? En effet, Les Résidents souhaitent se tourner vers les étoiles montantes de la gastronomie étrangère, pour plus de surprise dans les assiettes ! 

Pour notre part, nous avons donc pu découvrir les talents de Mathieu Moity et nous nous sommes régalés ! Utilisant des produits simples et de saison le jeune cuisinier, ayant fait ses armes auprès de nombreux chefs étoilés, manie à la perfection les sauces et les épices pour un résultat surprenant et savoureux.

De la sauce au réglisse, à la ganache poivre et chocolat en passant par les pickles de moutarde à la bière fumée, on s'extasie à chaque bouchée ! La mention spéciale revient au "dessert salé" avec glace à l'estragon, pomme granny et une aérienne mousse de chèvre Sainte-Maure. Côté vin, Les Résidents opte largement pour les vins naturels, ce qui n'est pas pour nous déplaire. 

Voici donc une belle découverte, avec en plus un service adorable : à tester sans hésiter ! 

Clémentine V.
Dernière modification le 28 mars 2018

Informations pratiques

Lieu

78 Rue de Lévis
75017 Paris 17

Tarifs
Dessert à la carte : 12 €
Entrée à la carte : 13 €
Menu du midi : 25/28 €
Plat à la carte : 28 €
Menu entrée plat dessert : 45 €
Menu dégustation : 60 €

Site officiel
www.lesresidents.paris

Plus d'information
Ouvert pour déjeuner du mardi au vendredi de 12h15 à 14h et pour dîner du mardi au samedi de 19h30 à 22h30

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