Baieta : cuisine gastronomique aux saveurs méditerranéennes

2 ans après avoir été la plus jeune chef étoilée de France, Julia Sedefdjian vole de ses propres ailes en ouvrant ce restaurant de cuisine gastronomique aux saveurs méditerranéennes dans le 5ème arrondissement. Saveurs et convivialité sont au rendez-vous pour notre plus grand plaisir.

Vous n'avez pas encore entendu parler de Julia Sedefdjian ?
Cette jeune chef est devenue la plus jeune chef étoilée de France en 2016 après avoir travaillé pendant 3 ans aux Fables de la Fontaine.
Après avoir fait son CAP cuisine et pâtisserie et son apprentissage avec David Faure à Nice, sa ville d'origine, elle débarque à Paris dans ce fameux restaurant de la rue Saint Dominique dans lequel elle passe de commis à chef de cuisine.
C'est grâce à son inventivité qu'elle réussit à proposer une cuisine de haute volée, mais à un prix accessible. Ce qui lui vaudra d'ailleurs son étoile.
Après cette consécration, cette jeune chef pleine de peps décide de voler de ses propres ailes et ouvre cette année son premier restaurant : Baieta.
Entendez par là "petit bisou" en patois niçois. Car ce qui est sûr, c'est que Julia Sedefdjian n'oublie rien de ses origines méditerranéennes. et aime les partager avec ses clients.
Il faut dire que c'est une sentimentale et c'est d'ailleurs pour ça que dans ce nouveau projet travaillent à ses côtés Sébastien Jean-Joseph, son second de cuisine et Grégory Anelka, directeur de salle, rencontrés aux Fables de La Fontaine. 

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C'est dans un cadre épuré dans une rue tout près de la Seine, dans le 5ème arrondissement, que cette fine équipe vous accueille. 
L'ambiance est simple et surtout la convivialité est au rendez-vous. Ici, pas de chichis dans le décor, ni dans l'assiette.
Côté menu, les 3 acolytes ont voulu proposer une carte courte et de saison avec 4 entrées, 4 plats et 4 desserts, auxquels s'ajoute des suggestions à partager.
La cuisine est gastronomique et toujours avec des touches de la Méditerranée.

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Pour vous mettre en bouche, une petite pissaladière avec son eau de tomate, à tomber par terre.
Concernant les entrées, nous vous recommandons vivement le jaune d’œuf croustillant, haddock cru et cuit, poireaux en vinaigrette d’algues (19€) qui est aussi beau à regarder qu'à déguster.
Mais aussi la poitrine de cochon caramélisée, déclinaison de céleri, tuile cacahuète (21€).
Pour continuer, vous l'Aïoli de lieu jaune de ligne, petits légumes de saisons, œuf de caille, moules croustillantes (28€), si vous êtes plus viande le suprême de volaille jaune fumé, choux farcis, tartine d’abatis, jus corsé au Pedro Jiménez (29€) mais nous avons testé et plus qu'approuvé une des spécialités de la chef La Bouillabaieta, rouille et croûtons (36€) qui vous offre un billet sans retour pour le Sud de la France ! 
Gardez un peu de places pour les desserts tout aussi bons que le reste comme la crème et financier coco, fruits exotiques, sorbet mangue / passion (11€) ou encore le sablé fenouil, crème citronnée, légère de mascarpone, sorbet citron / pastis (12€).

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La cuisine est de très haute volée, tout est justement cuit et assaisonné et clou du spectacle, vous ne viderez pas votre porte-monnaie.
En effet, un menu déjeuner est prévu la semaine avec une entrée et un plat à 29€.
Vous avez aussi, toujours uniquement le midi un menu initiation en 4 services à 45€.
Et si vous voulez vraiment découvrir les nombreux talents de la jeune chef, laissez-vous tenter par le menu Baieta en 7 services à 85€.

Nous avons testé et aimé cette nouvelle adresse de cuisine gastronomique où les saveurs, la créativité et l'originalité sont au rendez-vous, le tout dans un cadre et une ambiance familiale !

Candice L.
Dernière modification le 13 juin 2018

Informations pratiques

Tarifs
Les desserts : 11-15 €
Les entrées : 19-23 €
Les plats : 28-36 €
Menu déjeuner avec entrée et plat : 29 €
Menu déjeuner Initiation en 4 services : 45 €
Menu Baieta en 7 services : 85 €

Site officiel
www.restaurant-baieta-paris.fr

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