Rhino Rouge, restaurant de viandes fumées à la Texane

Envie de dévorer de la bonne viande, préparée à la texane, avec des rubs parfumés et savoureux ? Filez donc chez Rhino Rouge, dans le 12e arrondissement, pour vous régaler de ribs de porc, de côtes de boeuf ou de pillons de poulet aux 6 épices. Vous nous en direz des nouvelles !

Pas besoin de partir jusqu'au Texas pour déguster des viandes fumées, il vous suffit de vous rendre chez Rhino Rouge, à deux pas du Marché d'Aligre

Chez Rhino Rouge, la viande est fumée dans un imposant fumoir rouge, qui prend une bonne partie de la place dans la cuisine ouverte. Le patron, qui a appris le fumage au Texas, explique à tous les clients la technique du fumage de ses viandes, qui proviennent toutes de chez Metzger Frères. 

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Fumées à basse température (120°), parfois pendant 12 heures, les viandes de Rhino Rouge ressortent du fumoir plus tendres et plus parfumées que jamais. Certains se laisseront tenter par le porc qui se décline en pulled pork - soit de l'effiloché de porc -  à 9€ ou 12€ selon la quantité choisie; et en baby back ribs (12€), des travers de porc badigeonnés d'un "rub" à la sauce soja sucrée, absolument gourmands. 

Mais les amateurs de boeuf ne sont pas en reste, et seront même plus que comblés chez Rhino Rouge puisque le boeuf est un Black Angus, dont le chef a choisi de travailler l'aiguillette baronne (15€) et les ribs, soit des côtes de boeuf (24€), à la sauce vin rouge-échalotes.  

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Et puis, grande nouveauté, Rhino Rouge accueille désormais une troisième viande sur sa carte, des pillons de poulet avec un rub aux 6 épices (cannelle, coriandre, cumin, sel, poivre, sucre) dont on vous laisse imaginer les saveurs et la tendresse. 

Car une chose est sûre, les viandes chez Rhino Rouge sont travaillées avec beaucoup de patience et de soins, ce qui donne à toutes les pièces une tendresse implacable. On accompagne le tout d'une side healthy, des légumes confits (6€), ou un peu moins healthy mais tout aussi généreuse, des patates rebelles (5€). 

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Les plus pressés ou les travailleurs du quartier seront ravis d'apprendre l'existence d'une formule midi à prix tout doux (11€) composée d'un sandwich pulled pork, d'une side de patates rebelles et d'une boisson. 

Avis aux amateurs de bonnes viandes

Manon C.
Dernière modification le 22 octobre 2018

Informations pratiques

Horaires
Du 23 octobre 2018 au 29 décembre 2018

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    Lieu

    2 Rue Théophile Roussel
    75012 Paris 12

    Tarifs
    Accompagnements : 5-6 €
    Desserts : 5-6 €
    Sandwiche : 9 €
    Viandes : 9-24 €
    Formule midi : 11 €

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