Deuxième collaboration entre l'aéroport Charles-de-Gaulle et Guy Martin. Après I love Paris, un restaurant gastronomique, Guy Martin mise sur la bistronomie avec The French Taste, son nouveau restaurant situé dans le terminal 2F de l'aéroport de Roissy et donc accessible uniquement aux voyageurs munis de billets d'avion pour ce terminal.

Le terminal 2F est notamment utilisé par Air France pour ses vols à destination de l'Europe. Il fait office de flagship en matière de restauration aéroportuaire grâce à son food court, où est installé The French Taste, au côté d'enseignes luxueuses comme Prunier, Caviar House, Bellota-Bellota mais aussi d'enseignes meilleur marché comme Paul, Exki ou Starbuck Coffee.

The French Taste est une brasserie néo classique. Elle permet aux voyageurs de goûter à la cuisine du propriétaire doublement étoilé du Grand Véfour.

The French Taste s'adresse aux voyageurs pressés (on peut manger en 20 à 30 minutes car à la prise de commande, le personnel demande aux passagers le temps qu'ils ont pour manger et les conseillent en fonction ) comme aux voyageurs en correspondance qui ont plusieurs heures devant eux.

Cette nouvelle adresse signée Guy Martin offre une cuisine contemporaine, plaisir et bien-être, (presque) accessible à tous les budgets, du matin au soir avec petit-déjeuner, déjeuner, dîner, tea time, apéritif et dîner (formule petit-déjeuner dès 9 euros, planches à partir de 10 euros, entrée à partir de 11 euros, menu expresse entrée-plat ou plat-dessert à 26 euros, menu entrée-plat-dessert à 39 euros, menu enfant à 15 euros, tea time à 9.50 euros...).

Chez The French Taste on ne sert que des produits frais, certains sont bios, d'autres issus de l'agriculture raisonnée, préparés dans une vraie cuisine. La cuisine servie est française, ouverte au monde, notamment grâce aux épices, comme l'explique Guy Martin. La philosophie y est la même qu'au Grand Véfour.

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A la carte, on trouve un excellent foie gras de canard en terrine, exquis, dont la cuisson est parfaitement maitrisée, accompagné de condiments (concombre, tomates et raisons blonds, jus verts aux herbes) très frais en bouche. Les végétariens pourront opter pour le nem végétal au shiso vert, avec son gaspacho tomate jaune et son yaourt à la cardamome. Hyper frais, croquant, acidulé, il procure une vraie sensation healthy pour le coup.

Côté plats, le tartare de filet de boeuf au couteau, nashi et sésame est parfaitement assaisonné.Quant au maigre poêlé sur la peau, il est tout simplement génial, accompagné de sa purée de tomates séchées, un peu acidulée et surtout d'un morceau de pamplemousse, légèrement chauffé.

En dessert, on apprécie les grains de vanille qui tombent au fonde de la crème brûlée, qui se retrouve dans le café gourmand. Le macaron vanille est à tomber, on se relèverait la nuit pour en manger en cachette. La mousse au chocolat surmontée d'une tuile croquante au grué de cacao est onctueuse, bien cacaotée mais pas trop, juste ce qu'il faut. Quant au gâteau abricot/mangue, il est très bon, frais, sucré juste comme il faut et un peu croustillant en dessous.

Tout comme ce qu'il y a dans l'assiette, le cadre est soigné, malgré une faible hauteur sous plafond. Le restaurant, doté d'un grand comptoir central, est doté de 80 places, et n'attend plus que vous lors de votre prochain voyage.