Teppan, le nouveau restaurant de Thierry Marx à l'aéroport Charles de Gaulle

Le chef doublement étoilé Thierry Marx vient d'ouvrir son nouveau restaurant, Teppan, dans la zone publique du terminal 1 de l'aéroport Charles-de-Gaulle à Roissy. Un restaurant où il assaisonne de quelques touches asiatiques des produits français locaux.

Après la gare du Nord où il a ouvert la brasserie l'Etoile du Nord en 2016, Thierry Marx continue de s'installer dans les lieux de voyage avec Teppan, ouvert en mai dernier, dans le terminal 1 de l'aéroport Charles-de-Gaulle.
Teppan est situé en zone publique, au niveau 2. Pas besoin d'être un voyageur muni d'un billet d'avion et de son passeport, le restaurant est accessible à tous dans ce terminal international qui accueille de nombreux voyageurs asiatiques.

Teppan, restaurant de Thierry MarxTeppan, restaurant de Thierry MarxTeppan, restaurant de Thierry MarxTeppan, restaurant de Thierry Marx

Teppan ? Mais qu'est-ce que ça veut dire ? En japonais, "teppanyaki" signifie "grillé sur une plaque en fer". C'est donc avec cet outil de précision, qui permet de maîtriser la température et de cuisiner rapidement, que sont réalisés les plats de Teppan.

Pour Teppan, Thierry Marx a choisi de travailler des produits locaux de qualité avec des assaisonnements originaux. Il y propose une "cuisine spontanée" et "rapide", idéale pour les voyageurs pressés.

Teppan, restaurant de Thierry MarxTeppan, restaurant de Thierry MarxTeppan, restaurant de Thierry MarxTeppan, restaurant de Thierry Marx

Sur la carte de Teppan, qui fait aussi office de set de table, on retrouve donc des mets français avec pour certains un assaisonnement à la japonaise, pays où Thierry Marx a ouvert des restaurants
Il y a des planches de charcuterie et fromage à partir de 14 euros. La terrine de campagne, bien colorée et  accompagnée de petits condiments, proposée en planche est signée de la maison Vérot, une charcuterie qui ne déçoit jamais.

Teppan, restaurant de Thierry Marx - Terrine de campagne de la maison VérotTeppan, restaurant de Thierry Marx - Terrine de campagne de la maison VérotTeppan, restaurant de Thierry Marx - Terrine de campagne de la maison VérotTeppan, restaurant de Thierry Marx - Terrine de campagne de la maison Vérot

Il y a également les traditionnels plats de brasserie, croque-monsieur et oeuf au plat, mais aussi le soufflé au fromage sans cuisson à 14 euros, plat signature du chef. Le burger au boeuf français bio à 21 euros est bon et condense tout ce qu'on attend d'un bon burger. Son pain provient de la boulangerie Thierry Marx.

Teppan propose des viandes (entrecôte façon tataki, saucisse au couteau...) et des poissons (dos de cabillaud, homard bleu autre plat signature de thierry Marx....), avec six accompagnements au choix (pommes allumettes, écrasé de pommes de terres ratte, légumes croquants...). On craque pour le dos de saumon mariné à la japonaise : sa cuisson, teppanyaki, lui donne un côté grillé fabuleux. Quant au risotto d'épeautre, il est excellent, avec sa touche citronnée. Les calamars acidulés aux herbes fraiches sont parfaitement cuits.

Teppan, restaurant de Thierry Marx - calamars acidulés aux herbes fraîches et risotto d'épeautreTeppan, restaurant de Thierry Marx - calamars acidulés aux herbes fraîches et risotto d'épeautreTeppan, restaurant de Thierry Marx - calamars acidulés aux herbes fraîches et risotto d'épeautreTeppan, restaurant de Thierry Marx - calamars acidulés aux herbes fraîches et risotto d'épeautre

Pour le dessert, il y a huit choix (crème au chocolat, mousse au chocolat, Mont-blanc exotique...) entre 8 et 12 euros. La tarte aux fruits de saison, signée la boulangerie de Thierry Marx, (abricot pistache en ce moment) est très fraiche et idéale pour une fin de repas.

Teppan, restaurant de Thierry Marx - tarte abricot pistacheTeppan, restaurant de Thierry Marx - tarte abricot pistacheTeppan, restaurant de Thierry Marx - tarte abricot pistacheTeppan, restaurant de Thierry Marx - tarte abricot pistache

Le menu midi est à 24 euros, le menu enfant à 12 euros. 

Teppan est chaleureux, très accueillant avec sa déco et ses tables de toutes les tailles, hautes ou pas, et sa capacité d'accueil importante. On apprécie aussi sa cuisine ouverte sur le restaurant qui permet de voir les cuisiniers s'affairer. Le bar est très long, on peut s'y installer, pour manger ou siroter quelques boissons.

Teppan, restaurant de Thierry MarxTeppan, restaurant de Thierry MarxTeppan, restaurant de Thierry MarxTeppan, restaurant de Thierry Marx

Avec Teppan, c'est la cuisine d'un grand chef qui devient accessible en termes de prix. C'est bon, rapide. On aurait presque envie d'aller à l'aéroport juste pour manger chez Thierry Marx !

Laura B.
Dernière modification le 16 juillet 2018

Informations pratiques

Horaires
Du 16 juillet 2018 au 13 décembre 2018

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    Lieu

    Paris-Charles De Gaulle (CDG)
    95700 Roissy en France

    Accès
    Aéroport Charles de Gaulle, zone publique, niveau 2

    Réservations
    01 48 62 90 86

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