Thierry Marx et Frédéric Anton s’installent au restaurant de la Tour Eiffel

Alain Ducasse, et le groupe Elior, ont perdu la concession de la restauration dans la Tour Eiffel, dont le restaurant gastronomique le Jules Verne. C'est le groupe Sodexo, avec les chefs Frédéric Anton et Thierry Marx qui ont remporté l'appel d'offre pour une période de 10 ans, à compter de septembre 2019.

La bataille a été rude et ne semble pas encore tout-à-fait terminée, même si pour l'instant ce sont Thierry Marx et Frédéric Anton, avec le groupe Sodexo, qui ont remporté la concession pour "la gestion et l'exploitation des services de restauration et de boissons de la Tour Eiffel". Une concession valable pour 10 ans, à partir de septembre 2019, au détriment d'Alain Ducasse et du groupe Elior.

Cette concession concerne le restaurant gastronomique Le Jules Verne situé au 2ème étage de la Dame de Fer, une étoile au guide MIchelin, et dirigé par Alain Ducasse depuis dix ans, qui devrait être repris par le chef triplement étoilé du Pré Catelan, Frédéric Anton.

Mais aussi la brasserie Le 58 Tour Eiffel qui sera alors sous la direction de Thierry Marx, chef deux étoiles du Sur-Mesure, restaurant du palace Mandarin Oriental, mais également de nombreux autres établissements, dont Teppan qui vient d'ouvrir ses portes à l'aéroport Charles-de-Gaulle.

La concession comprend aussi la vente de snacking à emporter, l'offre de traiteur événementiel, qui seront également confiées à Thierry Marx, ainsi que le restaurant d'entreprise.

Une décision remise en cause par Alain Ducasse qui entend déposer un référé précontractuel auprès du tribunal administratif afin de faire annuler la procédure d'attribution du marché. Il pointe un potentiel conflit d'intérêts : Nova Consulting, la société à laquelle la Société d'Exploitation de la Tour Eiffel (SETE) a fait appel pour départager les candidats a, par le passé, conseillé Sodexo, qui a remporté l'appel d'offre.

Laura B.
Dernière modification le 23 juillet 2018

Informations pratiques

Lieu

Tour Eiffel
75007 Paris 7

Site officiel
www.toureiffel.paris

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