Ouverture prochaine de EDERN à Paris : le restaurant signé Jean-Edern Hurstel

Edern : c'est le nom du nouveau restaurant gastronomique qui verra le jour le 5 septembre 2018 du côté des Champs-Elysées à Paris. Derrière cette nouvelle adresse culinaire, on retrouve le Chef Jean-Edern Hurstel.

Certains le connaissent en tant qu'ancien candidat de Top Chef, édition 2014. D'autres ont pu découvrir sa cuisine à travers ses multiples expériences. Apprenti à Genève du chef Claude Legras, au restaurant du Parc des Eaux-Vives, Jean-Edern Hurstel rejoint le restaurant Lucas Carton à Paris et apprend aux côtés d’Alain Senderens puis d’Alain Passard à l’Arpège (3 étoiles).

Jean-Edern Hurstel s'initie également à l'étranger avec une expérience au sein de l'Aubergine de Gordon Ramsay ou encore à Dubaï. Mais son arrivée au Peninsula Paris, lui permettant de devenir par la même occasion le plus jeune chef français à diriger les cuisines d’un palace parisien, lui permet d'asseoir sa notoriété.

A compter du 5 septembre 2018, il franchira un nouveau cap en ouvrant son propre établissement. Baptisé tout simplement Edern, ce restaurant ouvrira ses portes au N°6 de la rue Arsène Houssaye, à deux pas de l'avenue des Champs-Elysées.

Après 8 mois de chantier, Edern comblera les papilles des gourmands sur deux niveaux et 360 m² de surface. Au premier niveau ? Une salle principale tandis que le sous-sol fera place à un lounge et lieu de vie de jour comme de nuit. Côté déco, le Chef a fait appel au designer anglais Paul Bishop via son agence Bishop Design, considéré comme le pionnier du design à Dubaï.

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« Ce projet est dans mes tiroirs depuis des années, explique le Chef. Mis en parenthèse lors de l’aventure Peninsula, EDERN est le restaurant de ma vie ».

Le leitmotiv ? Casser les codes en proposant un lieu à la fois créatif et festif. Edern dévoilera ainsi un restaurant de 60 places assises avec également un bar à cocktails.

A la carte et dans l'assiette ? Des saveurs du terroir avec des produits de qualité comme ce fromage de chèvre de Mr Fabre décliné en cromesquis, miel et romarin mais aussi des tomates travaillées en version pissaladière, ou encore une langoustine croustillante au basilic, des ailerons de volaille des Landes marinés au soja et gingembre…

Pour les amateurs de saveurs italiennes, Edern proposera quelques plats de pâtes comme ces linguines servies au homard bleu meunière sur une émulsion de crustacés ou bien ces spaghettis cuisinées à l’encre de seiche et au caviar de Sologne…

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Pour les amoureux de sucré, Edern a fait appel au Chef Pâtissier Yann Le Douaron. Notamment formé à la pâtisserie de Carl Marletti, il titillera vos papilles grâce à son soufflé signature en version chocolat noir et coeur coulant variant selon les saisons.

Pour les amateurs de savants breuvages, direction tous les soirs le bar à cocktails pour déguster les grands classiques de la mixologie ou bien du vin avec plus de 150 références à la carte.

Enfin, pour le côté festif, direction le bar du lounge du sous-sol. C'est une ambiance club qui vous y attendra avec des lumières design et tamisées, un Cigare Lounge et des platines pour accueillir des dj sets!

Caroline J.
Dernière modification le 3 août 2018

Informations pratiques

Lieu

6 Rue Arsène Houssaye
75008 Paris 8

Site officiel
www.edern-restaurant.com

Réservations
01 45 63 88 01

Plus d'information
Ouverture prévue le 5 septembre 2018
Ouvert du mardi au samedi, au déjeuner comme au dîner

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