Pascade, le restaurant qui met à l'honneur les galettes soufflées aveyronnaises

Connaissez-vous la pascade ? Si ce n'est pas le cas, on vous conseille de filer chez Pascade, dans le 2e arrondissement, pour découvrir cette spécialité ultra gourmande de l'Aveyron, en version sucrée ou salée !

Amateurs de découvertes culinaires, découvrez aujourd'hui la pascade. Venue tout droit de l'Aveyron, la pascade est une galette soufflée, généreusement garnie de poissons, de légumes ou viandes; au gré des saisons et des envies du chef. 

A Paris, la pascade se déguste chez Pascade, un restaurant du 2e arrondissement repris en 2017 par Bruno Doucet, chef de la Régalade Saint-Honoré, aux côtés de Sébastien Pradal, fondateur du lieu.

PascadePascadePascadePascade

Chez Pascade, la recette de l'authentique pascade est un secret bien gardé, mais quelques informations ont tout de même filtrées : des oeufs, du lait, de la farine bio moulue en Aveyron et du sucre, l'élément clé de la recette qui, une fois chauffé, entoure la pascade d'un délicieux voile croustillant et légèrement caramélisé.

PascadePascadePascadePascade

A la carte, on trouve une ribambelles de pascades alléchantes : Pascade Courge Musquée, butternut, citrouille, crumble de marrons, purée de persil tubéreux, chou kale (22€); Pascade Comme un Sandwich, jambon cuit au torchon, sucrine, romaine, pain, ail frit, sauce tartare (19€); Pascade Agneau Façon Sept Heures, houmous, ricotta, citron confit (26€) ou encore Pascade Lieu Jaune, caviar d'aubergines, compotée de poivrons, tomates, oignons, courgettes (23€). 

PascadePascadePascadePascade

La Pascade à l'agneau et la Pascade au lieu jaune ont passé haut-la-main notre dégustation. Croustillante, légère, moelleuse et surtout ultra-gourmande, la pascade est une vraie découverte culinaire. Alors même si les plats sont aussi proposés sans pascade, on vous conseille plus que vivement de tenter l'expérience 'avec Pascade', car cette crêpe soufflée est aussi étonnante qu'elle est délicieuse.

PascadePascadePascadePascade

Et si vous êtes tombés sous le charme des pascades salées, vous tomberez assurément amoureux des pascades déclinées en version sucrée : Pascade Confiture (9€), Pascade Prune, crème d'amande et glace verveine (12€) ou encore Pascade Doublement Chocolat, servie chaude (13€), des délices de gourmandise qui se dégustent aussi en mignardises, dans un assortiment de 8 mini-pascades à partager (18€). 

Une belle découverte ! 

Manon C.
Dernière modification le 5 octobre 2018

Informations pratiques

Horaires
Du 2 octobre 2018 au 31 décembre 2018

×

    Lieu

    14 Rue Daunou
    75002 Paris 2

    Accès
    M° Opéra

    Tarifs
    Desserts : 9-18 €
    Entrées : 10-19 €
    Plats : 19-26 €
    Menu : 34 €

    Site officiel
    www.lapascade.com

    Réservations
    www.lapascade.com
    0142601100

    Commentaires
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche
    Affinez votre recherche