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Pascade, le restaurant de galettes soufflées aveyronnaises - Définitivement fermé

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Pascade
Par Manon de Sortiraparis · Photos par Manon de Sortiraparis · Publié le 5 octobre 2018 à 14h55
Connaissez-vous la pascade ? Si ce n'est pas le cas, on vous conseille de filer chez Pascade, dans le 2e arrondissement, pour découvrir cette spécialité ultra gourmande de l'Aveyron, en version sucrée ou salée !

Amateurs de découvertes culinaires, découvrez aujourd'hui la pascade. Venue tout droit de l'Aveyron, la pascade est une galette soufflée, généreusement garnie de poissons, de légumes ou viandes; au gré des saisons et des envies du chef. 

A Paris, la pascade se déguste chez Pascade, un restaurant du 2e arrondissement repris en 2017 par Bruno Doucet, chef de la Régalade Saint-Honoré, aux côtés de Sébastien Pradal, fondateur du lieu.

PascadePascadePascadePascade

Chez Pascade, la recette de l'authentique pascade est un secret bien gardé, mais quelques informations ont tout de même filtrées : des oeufs, du lait, de la farine bio moulue en Aveyron et du sucre, l'élément clé de la recette qui, une fois chauffé, entoure la pascade d'un délicieux voile croustillant et légèrement caramélisé.

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A la carte, on trouve une ribambelles de pascades alléchantes : Pascade Courge Musquée, butternut, citrouille, crumble de marrons, purée de persil tubéreux, chou kale (22€); Pascade Comme un Sandwich, jambon cuit au torchon, sucrine, romaine, pain, ail frit, sauce tartare (19€); Pascade Agneau Façon Sept Heures, houmous, ricotta, citron confit (26€) ou encore Pascade Lieu Jaune, caviar d'aubergines, compotée de poivrons, tomates, oignons, courgettes (23€). 

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La Pascade à l'agneau et la Pascade au lieu jaune ont passé haut-la-main notre dégustation. Croustillante, légère, moelleuse et surtout ultra-gourmande, la pascade est une vraie découverte culinaire. Alors même si les plats sont aussi proposés sans pascade, on vous conseille plus que vivement de tenter l'expérience 'avec Pascade', car cette crêpe soufflée est aussi étonnante qu'elle est délicieuse.

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Et si vous êtes tombés sous le charme des pascades salées, vous tomberez assurément amoureux des pascades déclinées en version sucrée : Pascade Confiture (9€), Pascade Prune, crème d'amande et glace verveine (12€) ou encore Pascade Doublement Chocolat, servie chaude (13€), des délices de gourmandise qui se dégustent aussi en mignardises, dans un assortiment de 8 mini-pascades à partager (18€). 

Une belle découverte ! 

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Informations pratiques

Tarifs
Desserts : 9€ - 18€
Entrées : 10€ - 19€
Plats : 19€ - 26€
Menu : 34€

Site officiel
www.lapascade.com

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Le restaurant japonais Marie Akaneya et ses chefs Chiho Murata et Ignasi Elias font découvrir aux gourmets parisiens un produit d'exception, le bœuf de Matsusaka, une viande aussi rare qu'elle est savoureuse. Et en dessert, un autre mets de choix s'invite à table, le Crown Melon japonais.
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Q Bar, l'excellent restaurant et bar à cocktails thaï qui régale le 11e
On vous emmène à la découverte du Q Bar, ce restaurant thaï aux plats faits maison à base de produits frais qui fût historiquement le premier bistrot thaï à ouvrir à Paris. Des cocktails aux saveurs exotiques, un pad thaï étonnant et de superbes assiettes pleines de saveurs vous y attendent dans une jolie déco unique.
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La Californie aux abords du canal Saint-Martin, ça se passe chez Round Egg Buns. Au menu, des sandwiches à l'oeuf affriolants - pour ne pas dire indécents !
Pomelo, le bistrot méditerranéen festif qui régale les Grands Boulevards
Niché au cœur du quartier animé des Grands Boulevards, le Pomelo Bistrot se présente comme une oasis méditerranéenne au 153 Rue Montmartre dans le 2e arrondissement. Ouvert de 08h00 à 1h00, le spot offre une évasion ensoleillée quelle que soit l'heure. Envie de mettre du soleil dans votre assiette ? On vous emmène à la découverte de ce restaurant gourmand et animé.
Le Moulin de Flagy, restaurant et terrasse bucolique dans un ancien moulin en Seine-et-Marne (77)
On file à Flagy en Seine-et-Marne, dans l'un des villages préférés des Français, pour découvrir le Moulin de Flagy, un hôtel-restaurant au bord de l'Orvanne, qui dévoile une jolie cuisine maison dans un cadre verdoyant.
La Papote, l'excellent restaurant bistronomique dans un cadre charmant à Bourron Marlotte (77)
La Papote, c'est le nom du restaurant-bar et chambre d'hôte qui vous accueille au sein du village de Bourron Marlotte en Seine-et-Marne (77). Aux abords de la forêt de Fontainebleau et à 1h de Paris, vous allez adorer cette adresse qui marie cadre charmant, terrasse animée et cuisine fraiche et de saison, dans une ambiance décontractée.
Boom Boom Villette : on a testé le premier Food & Leisure Market au coeur de La Villette
Boom Boom Villette, c'est LE premier Food & Leisure Market de France, en lieu et place de Vill'Up, à la Villette, proposant de nombreux restaurants et établissements de loisirs. On a testé la partie food, on vous raconte !
Bêp Viêt, le délicieux restaurant vietnamien végétarien Paris 13e
Bêp Viêt, c'est le nom du nouveau restaurant vietnamien qui a ouvert ses portes près de l'avenue d'Italie dans le 13e arrondissement de Paris. On y découvre une courte carte de mets dévoilant les saveurs et spécialités phares de la cuisine viet, mais sans viandes. On a testé et on vous emmène à sa découverte...
L’Auberge Ravoux : un voyage dans le temps sur les traces de Van Gogh à Auvers-sur-Oise (95)
Connaissez-vous l’Auberge Ravoux ? Niché à Auvers-sur-Oise, dans le Val-d’Oise, ce lieu également nommé la « Maison de Van Gogh » propose aux visiteurs une plongée dans le passé, sur les traces de l’illustre peintre hollandais.
Le Dali, l'élégant restaurant gastronomique du Meurice et sa grande cuisine française
Au sein du palace Le Meurice, le restaurant Le Dali et son décor imposant signé Philippe Starck invite à la détente et à la gourmandise, sans simagrées. La cheffe Clémentine Bouchon y dévoile une cuisine française de saison, parsemée de grands classiques de la gastronomie française, qui se clôt par une farandole de pâtisseries signées du chef Cédric Grolet.
Very French Beans, coffee shop, épicerie et restaurant anglais aux Batignolles
A la fois coffee shop, épicerie et restaurant anglais, Very French Beans est un vrai deli british qui fait virevolter les pies, les sausage rolls et les cookies aux Batignolles.
Marie Akaneya, le seul restaurant japonais de Paris à proposer du bœuf de Matsusaka
Le restaurant japonais Marie Akaneya et ses chefs Chiho Murata et Ignasi Elias font découvrir aux gourmets parisiens un produit d'exception, le bœuf de Matsusaka, une viande aussi rare qu'elle est savoureuse. Et en dessert, un autre mets de choix s'invite à table, le Crown Melon japonais.
Amâlia, deux chefs italiens à la tête d'un fabuleux restaurant gastronomique
Les chefs italiens Cécilia Spurio et Eugenio Anfuso ont ouvert Amâlia, un restaurant gastronomique qui fait mouche. L'un de nos coups de coeur de l'année.
Q Bar, l'excellent restaurant et bar à cocktails thaï qui régale le 11e
On vous emmène à la découverte du Q Bar, ce restaurant thaï aux plats faits maison à base de produits frais qui fût historiquement le premier bistrot thaï à ouvrir à Paris. Des cocktails aux saveurs exotiques, un pad thaï étonnant et de superbes assiettes pleines de saveurs vous y attendent dans une jolie déco unique.
Round Egg Buns, des sandwiches à l'oeuf affriolants au canal Saint-Martin
La Californie aux abords du canal Saint-Martin, ça se passe chez Round Egg Buns. Au menu, des sandwiches à l'oeuf affriolants - pour ne pas dire indécents !
Pomelo, le bistrot méditerranéen festif qui régale les Grands Boulevards
Niché au cœur du quartier animé des Grands Boulevards, le Pomelo Bistrot se présente comme une oasis méditerranéenne au 153 Rue Montmartre dans le 2e arrondissement. Ouvert de 08h00 à 1h00, le spot offre une évasion ensoleillée quelle que soit l'heure. Envie de mettre du soleil dans votre assiette ? On vous emmène à la découverte de ce restaurant gourmand et animé.
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