L'idée a germé dans la tête de Jonathan Jablonski pendant pas mal de temps... Et c'est finalement en 2009 qu'il a lancé Factory & Co son enseigne de restauration où les burgers, bagels et cheesecakes sont légion.

Le concept de Factory & Co ? De la cuisine new-yorkaise avec une qualité française. Des burgers avec du pain frais, du steak haché de viande de race limousine, du cheddar affiné 9 mois et des légumes tout droit en provenance du maraîcher.

L'enseigne compte désormais 14 établissement dont 9 en Ile-de-France : Bercy Village, Odéon, Rosa Parks (19ème arrondissement), Gare de l'Est, Parc des Expositions (Porte de Versailles), La Défense, Val d'Europe, Aéroville et Massy.
Tous avec une déco industrielle chic et quelques dessins dans le style pop art aux murs.

En 2018, Factory & Co se refait une beauté, à commencer par l'établissement de Bercy-Village, ouvert depuis 2011.
Les nouveautés ? Une cuisine ouverte pour que les clients puissent voir les cuisiniers travailler et un espace Barista avec un choix de cafés et de boissons chaudes de qualité.

Au menu de Factory & Co, des burgers, des bagels, des fresh bowls, des cheesecakes, des muffins et tout un tas d'autres pâtisseries made in US.

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Si les viandards ont le choix entre 3 viandes différentes ( bœuf haché grillé, poulet grillé, poulet croustillant ) pour chaque recette de burgers, les végétariens ne sont pas exclus, avec un steak veggie de légumes.
Factory & Co propose également par moment des recettes éphémères. Un burger très original au canard, à la poire confite et au piment d'Espelette lors de notre passage.

Et pour accompagner chaque sandwich, des frites coupées en forme crinkle (légèrement biseautées) qu'on peut pimper avec une sauce cheddar fondu (cheesefries), du bacon (bacon cheesefries) ou des oignons frits (crispy cheesefries).
Les bacon cheesefries sont bien bonnes avec leur bacon bien croustillant et leur fromage fondu , mais il faut reconnaître que ce n'est pas diététique du tout. Il ne faut pas en abuser.

Pour le goûter, ou le dessert s'il vous reste encore un peu de place, choisir sa pâtisserie relève d'un choix cornélien.
En effet, c'est carrément un bar à cheesecakes que propose Factory & Co avec près de 10 recettes gourmandes : Speculoos, Kinder Bueno... Notre cœur balance et finit par choisir le best-seller : l'onctueux cheesecake chocolat blanc framboises avec ses fruits frais et non pas un simple coulis.

Vous n'aimez pas le cheesecake ? Pas de problème, Factory & Co prépare aussi bien d'autres pâtisseries :  des muffins en tous genres, des cookies, du shortbread... Il faudrait vraiment être très difficile pour ne pas y trouver son bonheur.

Amateurs de bonne bouffe new-yorkaise (si si, ça existe), direction Factory & Co.