Le 99 Haussmann : restaurant bistronomique de l'Hôtel Bowmann

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Par Candice L. · Publié le 15 janvier 2019 à 12h43
Au pied de l'élégant hôtel Bowmann, avec son immeuble historique en pierre de taille, se trouve le 99 Haussmann, restaurant bistronomique avec à sa tête, le talentueux Grégory Cohen. Elégance et goût sont au rendez-vous de cette adresse qu'on a testée pour vous.

Situé au 99 du boulevard Haussmann l'Hôtel Bowmnann fait partie de ces adresses typiquement parisiennes, qui représentent tant par l'architecture que le service, le savoir-vivre à la française.
Au pied de celui-ci, derrière une magnifique façade en pierre de taille, se trouve le restaurant le 99 Haussmann.

Dans un décor sobre et élégant, où les matériaux nobles ont la part belle, on s'installe confortablement et on découvre avec gourmandise la carte.
A la tête de la cuisine, le célèbre et talentueux Grégory Cohen, que vous avez peut-être déjà vu dans le "Meilleur pâtissier" sur M6 ou encore dans "Chéri(e), c'est moi le chef" sur France 2.
En dehors de ses expériences télévisuelles, ce dernier est tombé dedans tout petit vu que ses parents étaient à la tête du restaurant 2 étoiles du 7ème arrondissement, Le Galant Vert.
Elevé dans la culture du bon produit, il part aux USA avant d'ouvrir son restaurant de burger, le BAB, puis de s'attaquer au sucré avec la pâtisserie ME (entendez-là, Mon Eclair).
C'est ainsi qu'il se retrouve dans la belle cuisine, que vous pouvez apercevoir de la salle, pour nous proposer une carte aussi savoureuse que surprenante.
Le 99 HaussmannLe 99 HaussmannLe 99 HaussmannLe 99 Haussmann
Grégory Cohen a imaginé une carte version bistronomique, dans laquelle il travaille des produits de saison avec lesquels il s'amuse en utilisant différents types de cuisson. Fumée, à l'étouffée, brûlée... Rien n'arrête ce cuisinier qui aime jouer avec sa créativité ! 
A la carte vous avez en entrée, l'oeuf parfait coeur de café et tombée de champignons (17€), la fusion de bouillon de volailles dégraissé à la citronnelle, ravioles de foie gras (29€) ou encore le black and white de Saint-Jacques en carpaccio (27€).

Le 99 HaussmannLe 99 HaussmannLe 99 HaussmannLe 99 Haussmann
Pour continuer, la Saint-Jacques sur coquille, citron bergamote et citron caviar (41€), le ris de veau et artichaut de Jérusalem (46€), et notre coup de coeur est le Black Cod, riz vénéré (38€), au goût très fumé ! 
Pour finir sur une douceur, laissez-vous tenter par le mille-feuille Mont Blanc (15€) ou la tartelette mangue et fruit de la passion (14€) pour ne citer que ces deux-là.
Le 99 HaussmannLe 99 HaussmannLe 99 HaussmannLe 99 Haussmann
Les cuissons sont justes, les assaisonnements et les goûts surprenants !
C'est une cuisine bistronomique de grande qualité, ce qui explique les prix élevés.
Vous pouvez profiter aussi d'une jolie terrasse, à l'abri du bruit, quand le temps est clément ainsi que d'un joli bar à cocktails.

Si vous avez envie de découvrir une cuisine bistronomique créative, dans un cadre élégant et calme, direction le 99 Haussmann au pied de l'Hôtel Bowmann.

Informations pratiques

Lieu

99 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8

Accès
M° Saint Augustin

Tarifs
Les desserts : 13-15 €
Les entrées : 17-28 €
Les plats : 36-46 €

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