Chez Fred se modernise avec une carte bistrot parisien !

Chez Fred, le restaurant historique du 17e arrondissement, se modernise sous la houlette de Laurent Hullo. On redécouvre les grands classiques de la cuisine française servis comme chez mamie !

Institution dans le quartier des Ternes à Paris, Chez Fred retrouve une seconde jeunesse avec une nouvelle carte et une nouvelle équipe.

Laurent Hullo, ancien "maître de cérémonie des dîners de Monsieur Bleu" a repris la maison en janvier ; depuis plus de 20 ans, ce bon vivant officie "comme chez lui" et propose des repas faussement simples. Pour Chez Fred, il s'est uni à David Crozat, un chef passé chez Conticini, les Costes et le fameux Monsieur Bleu !

Chez Fred dévoile sa carte bistrot parisienChez Fred dévoile sa carte bistrot parisienChez Fred dévoile sa carte bistrot parisienChez Fred dévoile sa carte bistrot parisien

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Cette adresse a quelque chose de particulier ; elle a vu passer des générations d'habitants du quartier, depuis 1945. Sol en tomette, boiseries et appliques ancienne ; Chez Fred assume les traces du temps et des passages des célébrités locales, comme celui de Georges Simenon, auteur des histoires du commissaire Maigret.

Après des années à proposer les grands plats lyonnais, Chez Fred change sa carte : ce sera maintenant œuf mimosa, haricots verts, foie gras, filet de bœuf au poivre, poulet fermier et canard maison, dans une carte 100% bistrot parisien !

Sur les conseils du serveur, on a commandé un tarte de saumon, puis un paillard de veau. En attendant, on se fait apporter la très bonne terrine du chef et une assiette de saucisson sec, premiers plats partagés d'une longue série. On a eu bien raison, le restaurant étant plein, on a attendu nos plats quelques temps...

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Il faut dire que Chez Fred est rempli à chaque service, avec ses habitués du quartier. Les chefs d'entreprises y ont pris leurs habitude pour la qualité du service et les plats servis comme chez mamie.

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Le saumon est de bonne qualité, le paillard de veau au citron un peu sec, mais bien rattrapé par l'ensemble de l'assiette. Les portions sont généreuses, même un peu trop, et on se retrouve à proposer une bonne part de nos plats à nos voisins de table.

La gourmandise se retrouve aussi dans les desserts de brasserie. Crème caramel, tarte aux pommes, baba au rhum, moelleux au chocolat, mousse au chocolat, les classiques sont bien là. La tarte fine aux pommes nous a donné envie, et quand on l'a vu arriver avec sa casserole de glace, on s'est retrouvé en enfance. Vu la taille du dessert, on a partagé avec les copains.

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Laurent Hullo a donc bien raison, la convivialité est l'une des clefs du succès !

Elodie D.
Dernière modification le 15 mai 2019

Informations pratiques

Horaires
Du 1 janvier 2019 au 31 décembre 2019

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    Lieu

    190 bis Boulevard Pereire
    75017 Paris 17

    Site officiel
    www.chez-fred.paris

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