Mardi, la crêperie urbaine, ouvre une deuxième adresse à Rambuteau

Après un premier restaurant créé rue de Montmartre en 2015, Mardi Crêpe Club, dorénavant rebaptisé Mardi Crêperie Urbaine, a ouvert début février, entre la Chandeleur et Mardi Gras donc, un deuxième établissement, dans la rue de Rambuteau, au cœur du 3ème arrondissement parisien, à quelques encablures à peine du Centre Georges Pompidou.

Les deux associés qui ont créé Mardi avaient bien l'intention de révolutionner la crêpe pour la proposer en version fast-food et donc (très) rapide. C'est pourquoi ils proposent non pas des crêpes et galettes rondes cuites sur un billig en fonte mais des crêpes rectangulaires cuites sur une plancha en acier chromé où la pâte est déposée depuis une buse au bout d'un tuyau qui l'apporte depuis un frigo où elle est stockée.

Si la technique pourrait faire se retourner un Breton dans sa tombe, elle a été brevetée et déposée. Et elle nous a convaincu.
Ces crêpes rectangulaires sont ensuite déposées dans une boîte en carton pour la vente à emporter ou dans une assiette, rectangulaire aussi, pour la dégustation sur place.

La pâte à crêpe est faite à partir d'une farine de froment bio (la même qu'utilise Therry Marx dans ses boulangeries). Quant au sarrasin, il est IGP de Bretagne.
Les ingrédients qui garnissent les galettes et crêpes (légumes, fromages, charcuteries, fruits...) sont frais, râpés, tranchés, découpés et préparés dans le restaurant de la rue de Montmartre.

A l'origine Mardi proposait uniquement des crêpes sur mesure à composer soi-même, cette option existe toujours mais Mardi a aussi développé des recettes dont certaines signatures comme le poulet satay, le steak haché Cajun, la ganache chocolat ou la crème de frangipane.

Pour notre part, on a goûté la cheese dog (saucisse de Montbéliard, comté, oignons caramélisés) et la nordique (saumon fumé, œuf plein air, crème fraîche, herbes fraîches). Ces galettes salées sont bonnes, avec des ingrédient savoureux. On a aussi hésité avec celle au reblochon. Mais il y a aussi de l'andouille de Guéméné pour les puristes de la galette.

En dessert, on a opté pour le caramel beurre salé et la signature à la crème de frangipane. Ces crêpes sucrées sont aussi bien bonnes.
On vous recommande la formule (entre 9.50 et 14 euros) qui comprend une galette salée, une sucrée et une boisson, car pour se sustenter il faut bien ça.

Ce restaurant Mardi propose aussi des pancakes.

Le midi le service est assuré au comptoir. Le soir, c'est service en salle. S'il y a de la place, n'hésitez pas à monter sur la mezzanine, il y a quelques tables et vous surplomberez tout le monde.
Néanmoins, au rez-de-chaussée, vous pourrez profiter de la terrasse ou du bar avec ses prises si vous avez besoin de vous brancher.