Le Prince de Galles dévoile sa nouvelle terrasse et sa carte healthy

À Paris, Le Prince de Galles dévoile sa nouvelle terrasse. Le patio accueille désormais un jardin verdoyant et baigné de lumière. Et qui dit nouvelle terrasse dit aussi nouvelle carte !

Le Prince de Galles dévoile sa nouvelle terrasse et, par la même occasion sa nouvelle carte. Le Patio se transforme et en son centre se trouve désormais une végétation florissante qui nous donne l’impression de déjeuner dans une serre tropicale à ciel ouvert. Une composition à l’esprit jungle qui s’impose comme une véritable oeuvre botanique baignant dans la lumière du jour. 

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Nouvelles carte et terrasse au Prince de GallesNouvelles carte et terrasse au Prince de GallesNouvelles carte et terrasse au Prince de GallesNouvelles carte et terrasse au Prince de Galles

Tout autour, des tables de marbre et du mobilier boisé apportent une touche fraichement élégante tout en incitant à la détente. Car la terrasse du Prince de Galles est une invitation à prendre du temps pour soi dans un cadre dépaysant qui nous fait oublier l’agitation parisienne.

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On laisse notre regard courir le long des palmiers et ce faisant on se retrouve à admirer pensivement la mosaïque qui orne les façades. Celle-ci reste inchangée depuis l’ouverture du Palace, 90 ans auparavant. On espère qu’elle y restera encore pour au moins les 90 prochaines années !  

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Et comme nous vous le disions, avec ce nouveau patio vient une nouvelle carte. Celle-ci semble faire écho au cadre très naturel de la nouvelle terrasse du Prince de Galles. On y découvre des plats healthy qui mettent en valeur les délices que mère nature nous offre.  Des produits de saison, des recettes toute en fraicheur, et des accords subtilement innovants, ici on régale son palais.

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Pour démarrer notre dégustation, on craque pour la tomate à l’ancienne farcie d’une burrata et accompagnée d’une vinaigrette gingembre et mucovado. Ce fromage italien est un incontournable de l’été, et ici il comble bien des palais. Extrêmement onctueuse, cette burrata nous fait fondre par sa douceur. On y sent presque une note vanillée et les tomates juteuses et sucrées ont le don de parfaire l’expérience. 

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En entrée toujours, on se laisse également tenter par la mêlée de légumes crus et cuits aux agrumes servie avec une  mélasse de grenade. L’assiette arrive belle et colorée, et fait rimer légumes avec gourmandise. Tantôt croquants, tantôt fondants, on pique tour à tour du brocolis, des mini-mais, de l’asperge, du chou… et on se régale de la fraicheur et de la richesse en goût. On les mêle à des suprêmes d’orange, de pamplemousse et de citron pour un accord sucré salé pétillant d’acidité ! 

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Côté boissons, pour accompagner ces belles saveurs, nous nous sommes laissés séduire par un Spritz Lillet aux notes d’agrumes et légèrement florales ainsi que pour le Red Berry Mule, qui se compose de purée de fraise et de framboise, de vodka, de jus de citron frais, de ginger beer : un véritable fruit à l’état de cocktail. 

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En ce qui concerne les plats, nous sommes intrigués par la sélection de tartares. Après une longue hésitation on opte pour le tartare de daurade, pomme Granny Smith et algues. On adore ce mélange de textures fondantes et croquantes, et on salue l’accord entre le sucré de la pomme et la douceur de la chaire de daurade. La touche herbacée de l’algue relève le tout avec brio : c’est un sans faute.

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Et si vous avez succombé à la tendance des Lobster Rolls, ne passer pas à côté de celui qui se trouve à la carte du Prince de Galles. Un toast brioché bien beurré, des tranches d’avocat et du homard à la chaire fondante et riche en goût, voici la sainte trinité derrière le succès d’un plat estival et gourmand !  

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Enfin pour clôturer en beauté cette pause gourmande on découvre l’un des nouveaux desserts à la carte, une tarte au citron frais à côté de sa meringue à la française. Le crémeux acidulé fait tellement honneur au goût naturel du citron qu’on pourrait presque croire que cet agrume aurait changé de nature. La pâte sablée sublime en toute subtilité tandis que la meringue épaisse et onctueuse renforce la gourmandise de ce dessert.

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Au terme de cette dégustation, nos papilles sont en joie et l’esprit est reposé. Il faut dire que le patio du Prince de Galles est une véritable bulle idéale pour se ressourcer. Un personnel très accueillant, un cadre verdoyant et une cuisine qui respecte les saveurs naturelles, comment pourrait-on y résister ?

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Rizhlaine F.
Dernière modification le 19 juillet 2019

Informations pratiques

Horaires
Du 26 mai 2019 au 1 octobre 2019

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    Lieu

    33 Avenue George V
    75008 Paris 8

    Accès
    Métro Georges V

    Tarifs
    Tarte citron frais : 15 €
    Mêlée de légume : 24 €
    Tomates anciennes, burrata : 27 €
    Tartare de daurade : 32 €
    Lobster Roll : 35 €

    Site officiel
    www.marriott.com

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