Ouverture prochaine de Polichinelle par Christophe Michalak et Steve Burggraf

Christophe Michalak et Steve Burggraf ont imaginé un lieu où le légume est roi, où la cuisine est de saison, locale et gourmande, le tout proposé sous forme de buffet. Ca s'appelle Polichinelle et ça ouvre en septembre 2019 !

Il faudra encore attendre quelques mois, jusqu'à septembre 2019, pour découvrir le nouveau projet de Christophe Michalak et Steve BurggrafPolichinelle

Le pâtissier et le fondateur de Big Fernand ont associé leurs forces pour créer un nouveau 'buffet de genre'. Ensemble, ils se sont posés des questions plus que pertinentes : "Pourquoi est-ce qu’un buffet, c’est rarement bon, généralement mal présenté, ou, sinon, trop cher ?", "Pourquoi les tables officiellement végétariennes manquent-elles souvent d’attrait ?", "Comment proposer un répertoire légumier auquel même le plus grand des viandards ne saurait résister, sans se ruiner ?" 

De ces réflexions, ils en ont tiré une promesse, celle d'une cuisine de saison, locale, légumière et gourmande, proposée sous forme de buffet au sein de l’Hôtel Yooma dans le quartier de Beaugrenelle.

Le lieu de 130 couverts a été imaginé pour recevoir des grandes tablées d'amis ou de famille à l'intérieur. A l'extérieur, les gourmands pourront savourer les petits plats des chefs sur la grande terrasse de 70 couverts, avec vue sur la Tour Eiffel.

A la carte, le légume dans tous ses états, mais pas de viande ni de poisson : tomates farcis, gratins, pâtes, légumes rôtis, beignets croustillants de fleurs de courgettes à la fourme d'Ambert, risottos... 

Côté douceurs sucrées, ce sera ile flottante à la crème au caramel et nougatine pilée, tarte au mètre, glace version melba en été et liégeoise en hiver ou encore meringues cuites à la vapeur.

Côté cocktails, on fait confiance à Jennifer Le Néchet, Championne du monde de cocktails 2016, et ses cocktails préparés à partir d'alcools français, de légumes frais et d'herbes cueillies directement sur le toit où trône le plus grand potager urbain de France. 

Bref, un lieu que l'on a hâte de découvrir ! 

Manon C.
Dernière modification le 27 mai 2019

Informations pratiques

Horaires
Le 1 septembre 2019

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    Lieu

    51 Quai de Grenelle
    75015 Paris 15

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