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La Part des Ours : le bar-resto bistronomique du Haut Marais

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La Part des Ours
Par · Publié le 8 mai 2020 à 12h08
Dans le Haut-Marais, entre les quartiers Rambuteau et Etienne Marcel, ce bar-restaurant bistronomique est avant tout une histoire d'amitié qu'ont décidé d'écrire Anatole, Yves et Pauline, trois épicuriens passionnés de bonne cuisine, et de cocktails en tous genres.

Mais si La Part des Ours propose avant tout une belle cuisine bistronomique, ce néo-bistrot cosy et accueillant recèle également un bar à cocktails où il fait bon chiller, confortablement installé au fond de ce canapé Chesterfield, dont le cuir bien patiné laisse deviner qu'il a entamé sa carrière bien avant la création de la maison, ou pourquoi pas accoudé au bar, derrière lequel une enfilade de flacons bien choisis attendent d'offrir leur précieux contenu aux shakers de Pauline.

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Mais après un rafraîchissant cocktail, pas question de rester l'estomac vide. D'autant que Grégory Duchamps, qui tient les fourneaux de la maison, compte quelques bonnes adresses sur son CV, comme L'estaminet des Enfants Rouges, ou encore La Coupole. Un savoir faire qui se retrouve dans les assiettes, exclusivement élaborées à base de produits frais et de saison, de fruits et légumes issus de l'agriculture raisonnée en circuits aussi courts que possible, ou encore de produits artisanaux.

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carte, aussi courte qu'efficace, est changée chaque mois. Le soir de notre test, nous avons ainsi pu apprécier un impeccable saucisson de la Maison Mas, escorté d'une salade tiède de pommes de terre (10 €), suivi d'un cabillaud confit (parfaitement cuit) garni de fenouil braisé à l’orange (18 €), puis une originale "tarte au citron des Ours" (7 €), intitulé énigmatique derrière lequel se cache en fait une interprétation quelque peu déstructurée de la version classique.

Avec en prime la belle carte des vins, majoritairement constituée de bons petits crus de propriétaires travaillant en biodynamie, l'agréable terrasse en retrait de la circulation, et le service amical et attentif, il y a fort à parier que La Part des Ours ne tarde pas à se tailler... la part du lion ! Formule à 16 € et menu à 20 € au déjeuner.

Où manger au restaurant à Paris et en Ile-de-France ? Les restaurants par arrondissement Les restaurants par quartier Les restaurants par type de cuisine Les restaurants par régime alimentaire Les restaurants par ambiance Les restaurants par spécialité Les restaurants de street food Les restaurants par région Les restaurants avec terrasse Les restaurants coups de coeur Les restaurants pour les grands évènements Les restaurants du guide Michelin Les restaurants par départements

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Informations pratiques

Lieu

9 Rue aux Ours
75003 Paris 3

Accès
Métro : Rambuteau, Etienne Marcel

Tarifs
Formule déjeuner : 16€
Menu déjeuner : 20€
Carte (env.) : 30€

Site officiel
www.lapartdesours.com

Réservations
www.lapartdesours.com
01 42 72 70 45
contact@lapartdesours.com

Mots-clés : le marais, haut marais, produits frais, produits de saison, produits artisanaux, Paris 3, agriculture raisonnée, La Part des Ours, restaurant bistronomique guide, bar cocktail guide, restaurant marais guide, quartier Sainte Avoie, paris
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Disneyland Paris : Super Diner, notre test du restaurant des super-héros à Avengers Campus
Envie de manger un shawarma comme Tony Stark dans Avengers ? Direction le Super Diner, diner américain à découvrir à Avengers Campus, au sein de Disneyland Paris. Un restaurant situé plus précisément derrière la Tour de la Terreur, et proposant donc des shawarmas, mais pas que... On a testé, on vous raconte !
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Le Moulin de Flagy, restaurant et terrasse bucolique dans un ancien moulin en Seine-et-Marne (77)
On file à Flagy en Seine-et-Marne, dans l'un des villages préférés des Français, pour découvrir le Moulin de Flagy, un hôtel-restaurant au bord de l'Orvanne, qui dévoile une jolie cuisine maison dans un cadre verdoyant.
Bêp Viêt, le délicieux restaurant vietnamien végétarien Paris 13e
Bêp Viêt, c'est le nom du nouveau restaurant vietnamien qui a ouvert ses portes près de l'avenue d'Italie dans le 13e arrondissement de Paris. On y découvre une courte carte de mets dévoilant les saveurs et spécialités phares de la cuisine viet, mais sans viandes. On a testé et on vous emmène à sa découverte...
Boom Boom Villette : on a testé le premier Food & Leisure Market au coeur de La Villette
Boom Boom Villette, c'est LE premier Food & Leisure Market de France, en lieu et place de Vill'Up, à la Villette, proposant de nombreux restaurants et établissements de loisirs. On a testé la partie food, on vous raconte !
La Papote, l'excellent restaurant bistronomique dans un cadre charmant à Bourron Marlotte (77)
La Papote, c'est le nom du restaurant-bar et chambre d'hôte qui vous accueille au sein du village de Bourron Marlotte en Seine-et-Marne (77). Aux abords de la forêt de Fontainebleau et à 1h de Paris, vous allez adorer cette adresse qui marie cadre charmant, terrasse animée et cuisine fraiche et de saison, dans une ambiance décontractée.
L’Auberge Ravoux : un voyage dans le temps sur les traces de Van Gogh à Auvers-sur-Oise (95)
Connaissez-vous l’Auberge Ravoux ? Niché à Auvers-sur-Oise, dans le Val-d’Oise, ce lieu également nommé la « Maison de Van Gogh » propose aux visiteurs une plongée dans le passé, sur les traces de l’illustre peintre hollandais.
Q Bar, l'excellent restaurant et bar à cocktails thaï qui régale le 11e
On vous emmène à la découverte du Q Bar, ce restaurant thaï aux plats faits maison à base de produits frais qui fût historiquement le premier bistrot thaï à ouvrir à Paris. Des cocktails aux saveurs exotiques, un pad thaï étonnant et de superbes assiettes pleines de saveurs vous y attendent dans une jolie déco unique.
Le Dali, l'élégant restaurant gastronomique du Meurice et sa grande cuisine française
Au sein du palace Le Meurice, le restaurant Le Dali et son décor imposant signé Philippe Starck invite à la détente et à la gourmandise, sans simagrées. La cheffe Clémentine Bouchon y dévoile une cuisine française de saison, parsemée de grands classiques de la gastronomie française, qui se clôt par une farandole de pâtisseries signées du chef Cédric Grolet.
Pomelo, le bistrot méditerranéen festif qui régale les Grands Boulevards
Niché au cœur du quartier animé des Grands Boulevards, le Pomelo Bistrot se présente comme une oasis méditerranéenne au 153 Rue Montmartre dans le 2e arrondissement. Ouvert de 08h00 à 1h00, le spot offre une évasion ensoleillée quelle que soit l'heure. Envie de mettre du soleil dans votre assiette ? On vous emmène à la découverte de ce restaurant gourmand et animé.
Very French Beans, coffee shop, épicerie et restaurant anglais aux Batignolles
A la fois coffee shop, épicerie et restaurant anglais, Very French Beans est un vrai deli british qui fait virevolter les pies, les sausage rolls et les cookies aux Batignolles.
Marie Akaneya, le seul restaurant japonais de Paris à proposer du bœuf de Matsusaka
Le restaurant japonais Marie Akaneya et ses chefs Chiho Murata et Ignasi Elias font découvrir aux gourmets parisiens un produit d'exception, le bœuf de Matsusaka, une viande aussi rare qu'elle est savoureuse. Et en dessert, un autre mets de choix s'invite à table, le Crown Melon japonais.
Amâlia, deux chefs italiens à la tête d'un fabuleux restaurant gastronomique
Les chefs italiens Cécilia Spurio et Eugenio Anfuso ont ouvert Amâlia, un restaurant gastronomique qui fait mouche. L'un de nos coups de coeur de l'année.
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