La Part des Ours : nouveau bar-resto bistronomique du Haut Marais

Par Manuel M. · Publié le 18 juillet 2019 à 09h20 · Mis à jour le 8 mai 2020 à 12h08
Récemment ouvert dans le Haut-Marais, entre les quartiers Rambuteau et Etienne Marcel, ce nouveau bar-restaurant bistronomique est avant tout une histoire d'amitié qu'ont décidé d'écrire Anatole, Yves et Pauline, trois épicuriens passionnés de bonne cuisine, et de cocktails en tous genres.

Mais si La Part des Ours propose avant tout une belle cuisine bistronomique, ce néo-bistrot cosy et accueillant recèle également un bar à cocktails où il fait bon chiller, confortablement installé au fond de ce canapé Chesterfield, dont le cuir bien patiné laisse deviner qu'il a entamé sa carrière bien avant la création de la maison, ou pourquoi pas accoudé au bar, derrière lequel une enfilade de flacons bien choisis attendent d'offrir leur précieux contenu aux shakers de Pauline.

La Part des OursLa Part des OursLa Part des OursLa Part des Ours

Mais après un rafraîchissant cocktail, pas question de rester l'estomac vide. D'autant que Grégory Duchamps, qui tient les fourneaux de la maison, compte quelques bonnes adresses sur son CV, comme L'estaminet des Enfants Rouges, ou encore La Coupole. Un savoir faire qui se retrouve dans les assiettes, exclusivement élaborées à base de produits frais et de saison, de fruits et légumes issus de l'agriculture raisonnée en circuits aussi courts que possible, ou encore de produits artisanaux.

La Part des OursLa Part des OursLa Part des OursLa Part des Ours

carte, aussi courte qu'efficace, est changée chaque mois. Le soir de notre test, nous avons ainsi pu apprécier un impeccable saucisson de la Maison Mas, escorté d'une salade tiède de pommes de terre (10 €), suivi d'un cabillaud confit (parfaitement cuit) garni de fenouil braisé à l’orange (18 €), puis une originale “tarte au citron des Ours” (7 €), intitulé énigmatique derrière lequel se cache en fait une interprétation quelque peu déstructurée de la version classique.

Avec en prime la belle carte des vins, majoritairement constituée de bons petits crus de propriétaires travaillant en biodynamie, l'agréable terrasse en retrait de la circulation, et le service amical et attentif, il y a fort à parier que La Part des Ours ne tarde pas à se tailler... la part du lion ! Formule à 16 € et menu à 20 € au déjeuner.

Informations pratiques

Lieu

9 Rue aux Ours
75003 Paris 3

Accès
Métro : Rambuteau, Etienne Marcel

Tarifs
Formule déjeuner : 16 €
Menu déjeuner : 20 €
Carte (env.) : 30 €

Site officiel
www.lapartdesours.com

Réservations
www.lapartdesours.com
01 42 72 70 45
contact@lapartdesours.com

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